花生和毛豆是天生的一对
但在很久很久以前
花生是花生,毛豆是毛豆
一个毛茸茸地挂在枝头
一个悄无声息地埋在土里
从无交集
……
后来
在某个炎热夏夜里
同时出锅的花生和毛豆
于白雾缭绕之间相遇
眼神交错擦出火花
一个经典的下酒小菜就横空出世了
这就是
花毛一体
水煮花生毛豆的拼盘
为啥被叫成了“花毛一体”
其实这个叫法出自郭德纲的相声《郭家菜》
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“老板打扎啤酒,来碟花毛一体!”
夏天的青岛
在小酒馆里经常听到有人这样喊
清香的“花毛”搭配冰爽的啤酒
这感觉简直不要太幸福
早报首席记者 赵健鹏 绘画作品
经济实惠的“花毛一体”
不仅是凉菜界的扛把子
更是众多重口味宵夜美食里的小清新
毛豆的营养价值
新鲜的毛豆,不仅含有丰富的植物蛋白(100g含13g蛋白质,可以跟鸡蛋媲美喽~),还有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族,膳食纤维也特别丰富。同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些咱们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量也都要低于毛豆,像芥蓝只有1.6%,菠菜1.7%,苋菜1.8%,西兰花1.6%,韭菜1.4%。所以,嫩毛豆才是真正的膳食纤维之王~
花生的营养价值
而花毛一体中的花生,也是一个营养丰富的好宝宝。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。不过花生虽好,脂肪含量还是很高的,相比毛豆,要跟少吃。
但是美味又营养的“花毛一体”
在食用时也要多加小心
很多朋友在外就餐时发现
不少饭店的“花毛一体”颜色特别深
甚至有的表皮出现斑点
专家表示出现这种情况
说明是隔夜食物甚至已经变质
最好不要吃
↓
其实
“花毛一体”的做法并不难
如果对饭店里的不放心
大家完全可以在家自己做
下面这个视频
教你做出好吃到爆的“花毛一体”
另外需要提醒大家的是
花生和毛豆并不是所有人都适合吃
下面这些人群还是慎食为妙
毛豆禁忌人群:
尿毒症患者
花生禁忌人群:
痛风患者、跌打淤肿者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、减肥的人、胆囊切除者
(来源 早报新媒体综合整理)