鸡尖翅有病毒、鸡头含重金属、鸡的哪儿不能吃？

青岛新闻网8月10日讯（记者 崔文静）鸡肉，向来是大伙偏爱的美食，你知道哪些部位不可以吃吗？

鸡头富含重金属，鸡脖有淋巴，鸡尖翅有淋巴和病毒……这些真的不能吃吗？

一起来看市场监管局给出的解释——

总的来说，鸡屁股，也就是尖翅的确不适合食用，但是你可别误会成翅尖了。

鸡的“三腺”不能吃？

有说法称，鸡鸭等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，内部含有大量激素，食用后会扰乱人体的激素平衡，危害健康。这是真的吗？

这“三腺”的确不宜食用。

淋巴结存在健康风险，不应该食用。甲状腺和肾上腺中含有较多激素，甲状腺素很稳定而且耐热，难以被烹饪破坏，如果食入太多会影响人体的内分泌，应避免食用；肾上腺分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素为胆固醇类物质，高温也不易分解，大量食用后会引起头晕、眼花、恶心，呕吐、腹痛等问题，也应避免食用。

不过，规范的屠宰中，动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”摘除是不可忽视的重要程序，只要摘除了就并不会对健康造成威胁。

鸡杂碎都是重金属，不能吃？

鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏，如脾脏、肺、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴器官需要切除；肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。而鸡肝具有代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害物质的责任，鸡胗（胃）则将食物磨碎，这三种内脏与一些有害物的代谢有关，的确可能更容易富集重金属。不过，这并不意味着完全不能吃，关键看量和部位。实际上，正规养殖的鸡，少量食用问题也不大；鸡肝、鸡心等正常使用也都没有问题。

我们平时爱吃的鸡杂跟这里的鸡杂碎并不完全一样。中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（胃）、鸡肠、鸡心等，这些部位虽然有一定的安全风险。不过，只要在可接受范围内，偶尔吃吃不必担心。