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那挂成一排排成串的猪肉灌肠 也是冬季的风景

2019-12-06 07:43 作者:庞为 来源:青岛新闻网
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青岛新闻网12月6日讯(文/庞为 图/魏世洲)随着天气越来越冷,51岁的程玉英的肉铺,接到的猪肉灌肠订单也多了起来。

灌肠的肉,尤以七分瘦三分肥的猪前腿为最佳。

洗净、切块后,放入机器中切成细条状。

加入盐、酱油、糖、五香粉、白酒、大蒜等进行腌制。

将腌好的肉馅儿灌入肠衣中。

每隔20厘米用细线扎紧。

晾晒在寒冷的户外。

一个星期后,色泽红润、外干里嫩、蒜香味浓郁的猪肉灌肠就大功告成了。

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