开海系列菜之7 舌尖上的美味鲳鱼好吃也好做

青岛新闻网9月16日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲）开海后，各种新鲜海货源源不断地登上市民的餐桌。肉多刺少、肉质细腻、营养丰富的鲳鱼为很多人所喜爱，今天我们就来学做一道“干烧鲳鱼”吧。

鲳鱼去除内脏，清洗干净，两面切柳叶刀，加适量生抽腌渍入味。

鲳鱼炸至两面金黄，捞出控油备用。

葱姜、肥瘦肉、辣椒和榨菜分别切丁，香葱切段，备用。

锅内加油放肥瘦肉煸炒至微黄，放葱姜辣椒榨菜丁烹锅，加适量料酒、醋和白糖，添加适量水。

待水烧开后依次放入炸好的鲳鱼，烧至汤汁浓稠。

烧好的鲳鱼盛盘，撒香菜段，然后把锅内鱼汁浇在鱼身上即可。香味浓郁，略带甜酸，配料多样的干烧鲳鱼就做好了。