【冬日时令菜】西施舌尝鲜正当时 教你做一道汆西施舌

青岛新闻网1月2日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲）西施舌，亦称沙蛤、海蚌，是一种大型海洋贝类，打开外壳，就有一小截白肉露出来，形似一条小舌头，这应该就是“西施舌”得名的主要原因。

西施舌对自然条件要求苛刻，青岛西海岸泊里镇因其特殊的自然条件出产的西施舌很有名气，冬季又是泊里镇所产西施舌最鲜嫩、最肥美的时候。今天就教大家做一道汆西施舌。

把西施舌用器物掰开，冲洗干净。

两个鸡蛋清搅匀，备用。

锅内加适量水，放入西施舌和油菜心，开锅后捞出放入碗内。

把原汤倒进盆内沉淀一下，再把原汤倒入锅内，加盐烧开，把鸡蛋清边倒入锅内，边用勺搅动，制作成蛋花汤。

把蛋花汤浇到西施舌上。肉质洁白细嫩，玉舌飘动，清鲜可口的汆西施舌就做好了。