青岛西海岸新区：花饽饽蒸出“年味”

说到过年，蒸饽饽必不可少。过大年，蒸饽饽，期盼新的一年日子蒸蒸向上。花饽饽，可是山东省的非物质文化遗产，距今已经有300多年的历史了，在胶东半岛可是相当有名气的。特别是过年的时候，家家户户都会蒸上大大的花饽饽，寓意蒸蒸日上，红红火火，刚蒸出的饽饽香甜松软，是不少人记忆深处过年的味道。

随着生活水平不断提高，如今，好多人不爱自己忙活了，面点店的成品花饽饽成了首选。随着春节临近，青岛西海岸新区各家面点店的生意格外红火。今天，咱们记者要亲自动手，学一下花饽饽的做法。

都说一方水土养一方人，在饮食习惯上，中国北方更偏爱面食。胶东花饽饽是胶东面食文化的一道亮丽风景，距今有300多年的历史，花饽饽造型美观、味道可口，2009年，被列入了山东省非物质文化遗产名录。如今，这种传统手艺不仅没有被遗忘，还得到了传承和发展。据花饽饽手艺人巴金强介绍：“最开始结缘花饽饽是源于我丈母娘过生日的时候，在寿宴上看到了一款花饽饽，看着特别漂亮，特别好吃，她也特别喜欢。看到咱这边市面上还没有，觉得这个是趋势，是一种健康的食品，能够发展的很好，有了这个想法，所以就去学习了花饽饽。”“我是八零后，八八年的，对传统文化也是很向往的，咱这个花饽饽也是非物质文化遗产，文化内涵在里面，所以就觉得这个能走得很远。”

花饽饽不仅可以食用，还有很强的观赏性，来自民间的花饽饽也象征着百姓对美好生活的希冀和企盼。在能人巧匠手中，花饽饽被设计成不同的样式，“延年益寿”的寿桃，“多子多福”的石榴，象征“福禄”的葫芦，“代代有福”的福袋，“年年有余”的鲤鱼，寓意吉祥美好，赢得了越来越多人的青睐。巴金强说：“平时的销量都挺好，尤其是过年的时候，家家户户的，以前老人还做做馒头，现在都忙，订单特别多，而且现在花饽饽需求越来越多，比普通馒头要多一些。现在全国各地都发货。”“今年是牛年，扭转乾坤，推出了一款网红牛，牛肚子里有苹果和柿子，苹果是平平安安，柿子是万事如意的意思，扭转乾坤的牛。还有一个小蛋糕样式的，八寸小蛋糕，有鞭炮、新年快乐，这样一个主题。”

做好的饽饽坯子，经过半小时的发酵，再上锅蒸制半个小时，热气腾腾的花饽饽就出锅了。掰一块儿松松软软的饽饽放入口中，一股香甜在舌尖绽放，令人顿时感觉，春节的气息越来越近了。