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青岛西海岸新区:花饽饽蒸出“年味”

2021-02-16 19:07 来源:青岛新闻网
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说到过年,蒸饽饽必不可少。过大年,蒸饽饽,期盼新的一年日子蒸蒸向上。花饽饽,可是山东省的非物质文化遗产,距今已经有300多年的历史了,在胶东半岛可是相当有名气的。特别是过年的时候,家家户户都会蒸上大大的花饽饽,寓意蒸蒸日上,红红火火,刚蒸出的饽饽香甜松软,是不少人记忆深处过年的味道。

随着生活水平不断提高,如今,好多人不爱自己忙活了,面点店的成品花饽饽成了首选。随着春节临近,青岛西海岸新区各家面点店的生意格外红火。今天,咱们记者要亲自动手,学一下花饽饽的做法。

都说一方水土养一方人,在饮食习惯上,中国北方更偏爱面食。胶东花饽饽是胶东面食文化的一道亮丽风景,距今有300多年的历史,花饽饽造型美观、味道可口,2009年,被列入了山东省非物质文化遗产名录。如今,这种传统手艺不仅没有被遗忘,还得到了传承和发展。据花饽饽手艺人巴金强介绍:“最开始结缘花饽饽是源于我丈母娘过生日的时候,在寿宴上看到了一款花饽饽,看着特别漂亮,特别好吃,她也特别喜欢。看到咱这边市面上还没有,觉得这个是趋势,是一种健康的食品,能够发展的很好,有了这个想法,所以就去学习了花饽饽。”“我是八零后,八八年的,对传统文化也是很向往的,咱这个花饽饽也是非物质文化遗产,文化内涵在里面,所以就觉得这个能走得很远。”

花饽饽不仅可以食用,还有很强的观赏性,来自民间的花饽饽也象征着百姓对美好生活的希冀和企盼。在能人巧匠手中,花饽饽被设计成不同的样式,“延年益寿”的寿桃,“多子多福”的石榴,象征“福禄”的葫芦,“代代有福”的福袋,“年年有余”的鲤鱼,寓意吉祥美好,赢得了越来越多人的青睐。巴金强说:“平时的销量都挺好,尤其是过年的时候,家家户户的,以前老人还做做馒头,现在都忙,订单特别多,而且现在花饽饽需求越来越多,比普通馒头要多一些。现在全国各地都发货。”“今年是牛年,扭转乾坤,推出了一款网红牛,牛肚子里有苹果和柿子,苹果是平平安安,柿子是万事如意的意思,扭转乾坤的牛。还有一个小蛋糕样式的,八寸小蛋糕,有鞭炮、新年快乐,这样一个主题。”

做好的饽饽坯子,经过半小时的发酵,再上锅蒸制半个小时,热气腾腾的花饽饽就出锅了。掰一块儿松松软软的饽饽放入口中,一股香甜在舌尖绽放,令人顿时感觉,春节的气息越来越近了。

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