闲话杂谈㉒|中伏来到！在青岛小啤酒配个下酒菜，好酒配好菜，逍遥又自在！

“夏有三伏，热在中伏”，7月21日,中伏来到！在青岛，三伏天解暑另有一套。打个小啤酒再就个下酒菜，哈得身上凉飕飕！

众所周知，青岛人好喝，青岛人能喝，青岛人会喝。青岛人分厂喝，分场喝，分场合。但是咱光喝不就，那也是万万不能的。酒满上了，菜的压力来了，在这好酒配硬菜的对局中，如何艳冠群芳，那可是颇有讲究。

青岛人的酒桌上不管是高端局还是市井局，必不可少的就是小海鲜。什么叫小海鲜，小海鲜就是个头不大的、做法简单的一些海鲜。比如末货、泥蚂、海瓜子、蛤蜊、扇贝、海蛎子、海虹、海螺、虾、皮皮虾、八带等等。

像“红岛蛤蜊”，皮薄饱满、汁鲜肉肥。辣炒蛤蜊、锡纸蛤蜊或微波蛤蜊，没有蛤蜊哈啤酒是不完美的，青岛话里“哈啤酒、吃蛤蜊”说的就是它。

当然一盘子“海凉粉”也是必不可少的，用蒜泥、醋等凉拌后，清爽可口百吃不厌。

实在不放心的，你也可以自己去农贸市场买了，让店家老板给加工一下，付个加工费就可以了，那是又新鲜又美味。你看见有小哥儿拎几个袋子进啤酒屋的，那都是带着自己爱吃的海鲜让加工的。

除了还海鲜，下酒菜还必须要有肉。流亭猪蹄是一绝，不过一般的啤酒屋里也会自己酱点猪蹄子，一般都是按只售卖，食客点上猪蹄，店家帮着撕吧撕吧就是很好的酒肴。除此之外还有戳子肉，鸡爪子、烧鸡、猪头肉等等。来上几盘子肉一撕吧，喝酒吃肉大快朵颐岂不快哉！

那除了盘子装的下酒菜还有不用盘子装的下酒菜，那就是各种串子。青岛人对串子的热爱那是深入骨髓，难舍难分。一把五花一把精瘦，配上肉筋骨髓心管马步鱼，再来上几串鸡心鸡肝鸡翅膀，鱿鱼须鱿鱼嘴大鱿鱼，鱼豆腐甜不辣鱼丸子也不能少，鸡肉牛肉羊肉自不用说，金针菇白菜茄子韭菜也是很多人的心头好，再配上几串烤蒜！满满当当往跟前一摆，扎啤杯一端，这个夏天，全在酒里！

当然，一般喝到最后这些硬菜基本就吃不动了，但总得有那么几个打打牙祭的小菜是特殊存在。那些小菜是从头打到尾撑满全场不可或缺。像水煮毛豆花生啊，炝拌土豆丝啦等等。你可能最后再也撸不进去一根串儿，再也嚼不了一块肉，再也扒不动一个小海鲜，但你绝对能再兑着啤酒一点一点炫进去半盘子毛豆。

哈到这个时候基本已经进入凌晨了，菜是吃了不少估计也都消化了，酒也喝了不少约莫也都排泄了，野馄饨这时候作为重要角色也该登上舞台展示了。这野馄饨皮薄馅儿多，配上骨头熬制的汤底，味道鲜美至极。被啤酒海鲜冰了一晚上消化系统，一口热乎乎的野馄饨下肚，从嘴巴开始温暖到胃肠深处，再扩散到全身，那温柔的浸润别提有多舒服了。这温柔乡沁人心脾，魂牵梦绕，不能忘怀。它驱散了阴霾，带来了惬意，让人怀揣着满足，带着微笑迷离的推开家门，然后轰然倒下，一梦了无痕！

弟兄们，明天，咱继续哈！

文|刘薇
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