沧州获评“中国生态美食地标（火锅鸡）名都” 美食成城市文旅新引擎

青岛新闻网12月19日讯 2025年12月，经全国生态食材评定中心专家组现场评审，河北沧州成功拿下“中国生态美食地标（火锅鸡）名都”区域公用品牌。这一称号的落地，不仅让沧州火锅鸡从地方风味升级为城市文化标识，更标志着当地“美食+产业+文旅”的融合发展模式迈出关键一步。

作为京杭大运河流经里程最长的城市，沧州兼具运河文化、武术文化与杂技文化底蕴，而火锅鸡这道诞生于上世纪80年代的美食，早已成为这座城市的味觉名片。它融合川渝火锅的麻辣鲜香与本地烧鸡的醇厚口感，既是百姓日常饮食的重要组成，也是节庆聚会的必备菜品，全市主营火锅鸡的注册店铺已达数百家。依托以孟村回族自治县为核心的市级肉鸡加工集群（产值超10亿元），沧州构建了从养殖到加工的全产业链体系，为火锅鸡产业提供了稳定优质的原料保障，也为生态供应链建设奠定了基础。

评审期间，由中国食品报社总编辑刘彤、北京市餐饮行业协会终生荣誉会长汤庆顺等组成的专家组，深入0317、余乐圈等火锅鸡龙头企业调研，从产业链基础、食材溯源、政策引导等多维度进行考评。其中，0317火锅鸡获评“中国生态美食地标品牌产品”，佳乐粥王府餐饮荣获“三星中国生态餐厅（食材）”称号。专家组一致认为，沧州火锅鸡已超越餐饮范畴，形成了带动一二三产协同发展的产业生态，不仅创造了大量就业岗位，更成为吸引“为吃而来”的消费客流、拉动交通住宿等关联消费的文旅引擎。

针对品牌未来发展，专家组提出多项具体建议。刘彤强调，需以食品产业思维做强餐饮品牌，推动火锅鸡“出冀出海”，实现生态、文化与产业的深度融合；汤庆顺建议突出“鲜活原料”“现炒形式”，研发多元味型，打造场景化餐饮体验；于永滨则提出“标准筑基、文化铸魂”的总体框架，建议通过制定生态食材标准、开发文创产品、打造“火锅鸡+运河游”文旅线路等，推动产业向现代化生态集群跃升。

沧州市商务局相关负责人表示，将以此次品牌落地为契机，进一步规范火锅鸡产业发展，推动“美食+产业+文旅”深度融合。当地行业协会也将联合企业力量，深挖品牌文化内涵，完善全产业链建设，让这张“生态美食名片”持续赋能乡村振兴与区域经济高质量发展。