网红咖啡馆被吐槽像牛棚 不妨宽以待之

出于对咖啡馆文化的尊重，对每一家咖啡馆深度营造、精心打磨的氛围，外界不妨宽眼相视、宽以待之。

近日，一则“北京网红农场咖啡厅？你们没事儿吧”的吐槽帖文走红。博主晒出该咖啡馆的室内装饰，地上满是草料，沙发以草垛制成，草料包裹的房屋中间，摆着一张咖啡桌，桌上是精致的甜点与饮品。不少网友吐槽“这不就是以前的牛棚吗？”“这消防能过关吗？一着火谁都跑不了”。

对于造型如此独特的店内装饰，店主回应称，店内主题是秋季限定版“稻田风”，为的是让顾客“体验在稻田里吃下午茶”的感觉。而店主选择这种装饰理念，是因为这家店位于北京高碑店且不在商业区，地段上没有竞争优势，只能靠亮眼的装饰来吸引客流。

据悉，该店今年4月开业，起初是“夏日海浪风”，8月份才换装成“稻田风”。店主的装饰理念是，一年根据季节变换，换四次装饰，接下来的冬季还会换装成“温暖的圣诞林间小屋”。

据老板介绍，咖啡馆以“夏日海浪风”亮相的时候，就曾“在网上火了一阵”。估计是想继续靠深度装饰“网红”下去，没想到这次被吐槽成“牛棚”。

开一家咖啡馆有很多不同的路数，既有星巴克、Costa、瑞幸那样，走品牌化、标准化、规模化的路子，也有走打磨优质产品、背靠绝美风光、营造特色主题的路子。

“稻田风”咖啡馆显然是想靠主题风格取胜，借助突破常规的新奇装饰和让人耳目一新的大胆设计，从竞争激烈的咖啡馆市场中杀出重围。咖啡馆本身既是一个经营载体，又是一个文化载体，作为一个能够展现独特理念和文化的容器，店主有权利在依法依规的基础上，进行自由开放的设计。

与一般餐饮场所不同，咖啡馆作为一种文化休闲场所，本身具有强文化、强主题的属性，注重环境的渲染与装饰，无可厚非。在文化界，有数不胜数的名人和咖啡馆轶事。比如，萨特和波伏娃喜欢在巴黎的花神咖啡馆谈话和写作。咖啡发烧友作家巴尔扎克，因为深恋咖啡，留下过一句著名的“段子”：“如果我不在家里，就在咖啡馆。如果不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”咖啡馆作为一个休闲空间，已经和文化深度绑缚，有非常丰富的文化内涵可待挖掘。

据统计，仅上海便有约8000家咖啡馆，每个咖啡馆都各具特色。国内的诸多独立咖啡馆，多以风格鲜明的环境营造为专长，某种意义上，这也是一种文化的创造与产出。出于对咖啡馆文化的尊重，对每一家咖啡馆深度营造、精心打磨的氛围，外界不妨宽眼相视、宽以待之。

能够看出，“稻田风”咖啡馆的经营者对于主题打造是认真的，营造“夏日海浪风”专门从海边运来了沙子，“稻田风”的装饰本来也可以轻描淡写，但店主选择了遍地是“真稻草”的设计，也看得出诚意。

当然，作为一家餐饮场所，做好氛围营造之外，还需要确保基本的卫生与安全。对这家店而言，要严守消防标准，保证“草垛都喷过、泡过阻燃剂”此言不虚，做好安全保障。让顾客到店，享受一段惬意又安全的稻田时光，才是圆满的待客之道。

（成都商报－红星新闻特约评论员 和生）