青岛新闻网9月23日讯  记者从市食安办获悉，在市民最关注的十大食品专项抽检活动中，米面粮食制品共抽检105批次，合格96批次，不合格9批次，合格率为91.43%。不合格样品全部为油条，不合格原因是铝残留超标。

    馒头花卷饼子窝头全合格

    从品种来看，其中馒头45批次，花卷20批次，油条25批次，其它熟制面食品15批次。抽检区域包括食品店、批发市场、集贸市场及餐饮饭店。

    馒头抽检45批次，检测项目全都合格，抽检区域集中在崂山、市南和市北三区。花卷抽检20批次，检测项目全都合格，抽检区域集中在市北区和市南区。其他熟制面食品抽检15批，包括窝头、饼子、豆沙包等品种，全部合格。

    9批次不合格油条铝含量超标

    油条抽检25批次，合格16批次，不合格9批次，合格率64%。抽检区域集中在市南区和市北区。不合格的9批次中，被抽检方只有1家提供了营业执照。

    油条铝残留超标主要是由于使用泡打粉和明矾引起的，制作油条需要使用泡打粉或明矾，传统的泡打粉大都含有明矾，其主要成份是铝，这是造成超标的主要原因。其实现在已经有很多替代产品，如无铝泡打粉等，都是制作油条良好的添加剂，但一些商贩尤其是街边小贩考虑成本等原因，甚至担心油条卖相会不好，仍然使用含铝泡打粉。

    市食安办工作人员提醒，铝是一种低毒金属元素，虽不会导致急性中毒，但如果长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，严重者可能痴呆。

    面食未现增白剂和甜蜜素

    记者了解到，本次抽检未检出使用增白剂（过氧化苯甲酰）和甜蜜素。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，对面粉起到漂白和防腐的作用，市场销售馒头颜色太白，除可能受面粉加工工艺的影响外，也可能添加了过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈刺激及致敏作用。甜蜜素是一种化学合成的非营养型甜味剂，它没有任何营养,过多摄入会对人的肝脏和神经系统造成危害。

    消费建议：市民少食用油条

    一些传统的油条制作工艺要求加入明矾类膨松剂使油条酥脆可口，而这类膨松剂本身含一定的铝，还有小商贩为提高面制品的制作速度，对膨松剂的使用量不加控制，造成铝残留量超标严重。过量的铝摄入,易引起多种脑病,使精神状态恶化，长期摄入可致老年痴呆。为了自身健康，建议少食用油条，减少危害。（记者 谢小真）