高清：庆丰包子铺传人现身青岛 解密制作步骤

    严格精准的制作标准

    庆丰包子的特点在于对传统制作工艺的一脉相承，追求对老口味的不懈坚持。常师傅介绍说：现在庆丰包子铺使用的面粉、酱油等，都是通过企业特别订制的，不仅很好的保持了庆丰包子原汁原味的老味道，同时保证了食品安全。”特别是连锁化经营之后，庆丰包子铺建了专门的配送工厂，所有原材料进厂前，必须有检疫证明，送货人需要有健康证，车辆必须每天消毒，才可以进厂门。材料进厂后，还需要重新检验，看是否存在注水肉、是否有瘦肉精等等，每天每批都需要检测。而在生产过程中，原材料的温度和生产环境的温度都有要求，对于微生物都有相应的检测体系。

    面皮23克、馅儿20克、包子皱18—22个、石榴嘴、内提褶……制作庆丰包子有严格的标准要求，对于每一个操作流程，员工都要谨记在心。常师傅说：“现在庆丰包子铺的制造工厂，对工艺流程的食材重量都有具体的量化要求，甚至严格到秒和零点几克。工厂现在自行研制出的生产设备，已经根据老方法，可以做出和手工口感非常接近的肉馅。

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