高清：庆丰包子铺传人现身青岛 解密制作步骤

    家常庆丰包子的制作方法

     庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱，一个重要原因是得益于其优良的产品品质。从原料产地、馅心调料配比、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求。其中，猪肉大葱馅的包子可谓是经典之中的经典。那么，如何在家做出松软又劲道的面皮？制作出口感接近于庆丰包子的“家常庆丰包子”呢？常师傅为您一一揭秘！

    猪肉大葱馅包子制作步骤：

    第一步：和面：和面时可采用自发粉，用温水按照1斤面4两水的比例进行和制，做到“三光”，即面光、手光、碗光，揉好后，醒发20分钟左右；

    第二步：调馅

    1、  材料：猪前腿肉、香油，色拉油，料酒，盐，老抽，葱花，五香粉，糖，味精，胡椒粉，姜末，高汤。

    2、  步骤：

    1）  将肉馅加入姜末2勺，盐4克，味精10克，糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，酱油4勺，向同一方面进行搅拌； （具体数量可根据个人口味确定）

    2）  包子馅上劲后，按照500克的肉，三分之一的高汤依次加入进行搅拌（如果没有高汤可以用水替代），将肉馅与高汤完全融合；

    3）  加入色拉油4勺继续搅拌，然后加入香油2勺，搅拌至完全上劲；

    4）  关键点：葱花要用香油拌一下之后，再放入肉馅中，否则会抢了肉馅的鲜香味。

    第三步：包制；

    第四步:上锅蒸8分钟左右即可。

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