制作步骤

    1.  鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

    2.  刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

    3.  放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

    4.  打好的鱼泥

    5.  鸡蛋清充分打发后

    6.  分两次加入鱼泥

    7.  其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

    8.  可以倒入一些橄榄油

    9.  搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

    10.  冷水下锅，开最小火

    11.  然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅

    12.  小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

    13.  煮至鱼丸浮起即成。