青岛新闻网6月18日讯 记者从市海洋渔业局获悉，自6月13日至20日，我市将在全市范围内组织开展食品安全宣传周活动，届时，海洋渔业局有关专家向市民支招，如何辨别水产品优劣。

    看着新鲜的水产品可能泡过甲醛

    如何鉴别甲醛泡发过的水产品呢？海洋渔业局有关专家提醒市民，浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、粘液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看来比较新鲜；使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品，会带有福尔马林的刺激性气味，并且吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

    此外，鉴别海鲜是否用甲醛溶泡发过，还有一种简单的化学鉴别法：将品红亚硫酸溶液滴入水发产品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，一般即可确认浸泡液中含有甲醛。

    专家支招：如何辨别鲜鱼优劣

    海洋渔业局有关专家告诉记者，辨别鲜鱼质量好坏，市民可以从眼球、鱼鳃和腹部外观三处鉴别。

    新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色，凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显，肛门稍突出。

    次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊，有时限内溢血发红。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液轻度腥臭，气味不佳。腐败鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的粘液，带有不愉快的腐臭气味。腐败鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。