马年临近，青岛市民们忙着张罗各种年货，农贸市场内的肉食店生意也开始红火起来。 “一进腊月门，生意就越来越好了！ ”在镇江北路农贸市场开烤鸭店的苏宁笑着说。从早上5时起床忙到晚上10时睡觉，一天到晚连轴转的苏宁如今一天能卖出300多只烤鸭，“整整比平时多卖100只鸭子! ”据了解，青岛有上千人从事烤鸭生意，一年带来的经济效益达数千万元。

    生意火

    一天卖出300只烤鸭

    苏宁的烤鸭店开在镇江北路农贸市场里，门前立着两个烤鸭的大挂炉，炉下噼噼啪啪燃着木炭，还未走近就能闻到烤鸭的香气。上午9时许，农贸市场里已是人声鼎沸，顾客们循着烤鸭的香气来到店里。“给我挑只大个的吧！今天家里来客人。 ”家住市场附近的于女士对苏宁说。苏宁麻溜地从挂钩上挑下一直最大的烤鸭，扔在用作菜板的厚木墩上，然后捡起手边的剁骨刀，“啪啪啪”五刀下去，整只鸭子就散了架。换上轻快锋利的片鸭刀，苏宁斜着刀开始片鸭，每只鸭子大概片40刀左右。这时店里已经排了四位顾客，苏宁不得不加快速度，处理完整只鸭子一共不到三分钟。

    “进了腊月门每天能卖300多只鸭子吧，我至少得片其中200只。 ”苏宁说，自己每天要“动刀”将近一万次。 “这店开了七年了，每年到了腊月就格外忙，我都习惯了。 ”苏宁忙得头也顾不上抬，一边抬手整理挂钩，一边说话。

    工作忙

    一天连轴转16个小时

    “平时我都6时30分起床，到了年根太忙，基本上就得提前一个小时起来。 ”天没亮就爬起来的苏宁不到7时就到了店里，和雇佣的两位工人一起将已经浸泡了12个小时的鸭子从水里捞出来清洗，之后将鸭子泡在草药调制的汤里腌制。“一般9时许市场里人就慢慢多了，得在这之前考出第一炉烤鸭。”8时许，第一批三十几鸭子就已经挂满了钩子。

    平日里苏宁一天烤上7炉就能够卖，可到了年根，每天都要多烤上四五炉，“平时我只用一个挂炉，现在忙了就得两个一块点上。 ”烤鸭需要掌握火候与时间，苏宁在卖鸭的同时不得不时时关照炉里的鸭子，一会出来填填木炭，一会掀掀盖子查看火候。“每天都要忙到晚上9时，到年根了就是这样。 ”苏宁笑着说。

    收入高

    一个腊月能赚辆小车

    临近年关，记者探访其他农贸市场上的烤鸭店发现，这些店铺的生意也都明显好了起来。 “忙完腊月，能买辆国产小轿车！ ”苏宁笑着说道。 2008年，苏宁向亲戚朋友借了3万元开店，为了节约房租，苏宁将烤鸭店开在路边的一个破房子里，“真是四面透风，尤其是冬天，盖多厚的被子都不顶用。 ”苏宁回想起当初创业的艰难。 2009年6月，开店一年后的苏宁就买上了配货用的小面包车，另外雇了两位工人帮忙干一些杂活。“卖烤鸭有两个旺季，一个是夏天一个是冬天，生意最好的当然是腊月这段时间，我们都铆足了劲干，忙完了这一年也就圆满结束了！ ”

    新闻内存

    青岛上千人靠烤鸭吃饭

    记者从市商务局获悉，目前市区共配置农贸市场107处，如果算上郊区，全市农贸市场将超过300个。市饭店与烹饪协会相关负责人介绍，目前基本每个农贸市场都有一个烤鸭门面或摊位，如果按照一家烤鸭店平均3名工人来计算，我市从事烤鸭工作的就达千人，这还不算养殖鸭子、运送鸭子的人员。据粗略估计，我市仅烤鸭行业的收入每年高达5000万元，如果算上养殖、饲料生产等相关行业产生的效益，每年我市鸭市场效益高达上亿元。

    新闻链接

    外地人垄断岛城烤鸭生意

    目前我市烤鸭市场也按照消费水平和品牌知名度等分为高中低三个层次，以全聚德为代表的烤鸭店，垄断了高端烤鸭市场，而以青岛烤鸭店为代表的岛城本土老字号烤鸭店则主要吸引中等消费水平的客户，而各大农贸市场的烤鸭店，则更多面向普通市民，他们恰恰吸引了最广的消费人群。记者发现，这些烤鸭店老板多为菏泽、临沂等省内城市和江西、安徽等外省人。（见习记者 王伟 记者 李德银）