“头戴盛锡福，脚蹬新盛泰，手戴亨得利，吃饭劈柴院，有病宏仁堂，听戏上华乐。”短短30个字描述了青岛6家老字号曾经的辉煌景象。顺口溜中将盛锡福帽店放在第一位，它以前的地位可想而知。如今在中山路，55岁的盛秋华和一帮老工人仍在坚守着制帽的技艺。

    “让顾客戴着舒适放心”

    临近过年，在中山路盛锡福帽店里，不断有顾客前来买帽子。“过年了嘛，来给孩子买个帽子，也算是给新的一年开个‘好头’。”来店里选购帽子的徐女士说。

    眼下的生意十分红火，但在店员张大叔看来，销售情况相比过去还是天壤之别。“我在盛锡福干了42年，生意最火的时候是在上世纪80年代的时候，过年前几乎每天店里都是人挤人，销量最大的时候一个月能卖出25万多顶帽子。”店里曾经的热闹景象让张大叔至今难忘。

    在盛锡福帽店里，尽管营业面积有限，但店里还是专门开辟出一个空间，用来给顾客修改帽子的尺寸。记者见到盛秋华时，她正拿着一顶貂皮帽子小心翼翼地修改着。“顾客来店里买东西，就是买个舒适买个放心，所以必须得给人家改好。”盛秋华说。她一手拿针，一手拿丝线，正试图将线引入针中，“哎，真是老了，不服老不行啊，以前怎么也想不到现在这眼这么不好用。”她感慨地说，自己20来岁的时候进入盛锡福帽店，一开始就负责帽子的制作，已经和帽子打了30年交道。原本已经退休，但对这个自己干了一辈子的老店怎么也割舍不下，于是退休没多久就又回来帮忙了。

    修改好后，盛秋华将帽子交到了早已等候多时的杨老先生手中。“我今年94岁了，买盛锡福的帽子少说有40多年了，别人过年换新衣服，我就喜欢买顶新帽子。”杨老先生告诉记者，年轻的时候每年过年自己都坐车来盛锡福买帽子，现在上了年纪走不动了，他就让儿子、孙子来陪他买。

    “闺女，你可得给我改好了，我可是你们家的老顾客了，从一头黑发买到了现在这一头白发。”老人笑着说。

    “师傅教的标准不能变”

    盛秋华说，盛锡福帽子的制作工艺十分复杂，通常要经过几十道工序。以一顶皮帽来说，首先皮毛裁制就是一个复杂的过程，毛的长短粗细和倒向要一致，裁皮子的时候要用人字刀、月牙刀、梯子刀、弧形刀、鱼鳞刀5种刀配合，缝制时要顶子圆、吃头均、缝头匀，蒙皮面要缝对缝、十字平，勾扇、翻帽、串口等工序的要求也都不一样。说起自己当年学做帽子的经历，盛秋华表示想想都觉得苦，“刚干的时候还是小姑娘，针线活哪里懂那么多，更不用说裁剪了，当学徒一天下来，手上几乎没有个好地方。”盛秋华说。

    机械化制作的普及、竞争对手的不断出现让盛锡福的生意遭受极大冲击，在竞争中盛锡福也在悄然发生着改变。“过去我们就卖几个样式的帽子，可你看现在店里的帽子少说也有上百种，人家都在变，我们要是不求变的话肯定会遭到淘汰，不过再怎么变，师傅教过的制帽标准不能变。”盛秋华说，“衣不差寸，毛不差寸”，不偷工减料不投机取巧，这是当时师傅教的也是现在盛锡福帽店坚持的制帽标准。

    新闻内存

    盛锡福帽店创办于1911年。创办人刘锡三，山东省掖县沙河镇人，“盛”取买卖兴盛之意，“锡”和“福”均取自刘锡三的大号和乳名。在上世纪二三十年代，先后在南京、上海、北京、沈阳、青岛和武汉等地设立20多家分店。（记者 王晓先 于滈）