青岛传统年货揭秘 糖瓜想鱼秀浓浓年味(组图)

    田横·糈糕

    “大寒”后第二天，我们到田横岛旅游度假区洼里村探访糈糕。即墨的丰城、田横、王村等地，小年时家家户户要赶制糈糕。

    不过，碰到的情况却是：“借问糈糕何处有，路人遥指馒头店”。村民们告诉记者，年轻点的家庭，都不愿意自己花功夫做了，而选择天天去村里的“成刚馒头店”来买了。店主人孙成刚夫妇正忙得不可开交，店里不断有人进来买糈糕。孙成刚笑着介绍，现场做糈糕的过程是赶不上了。但记者一睹了这糈糕的真容：像法国长棍面包一样的长条面食，呈淡黄色，拿起来，香味扑鼻而来。

    田横岛度假区管委会副书记刁艳艳介绍，生活很困难时，它因逢年过节时用来招待女婿而得其美名。据介绍，田横糈糕属田横纯绿色食品品牌，当地群众将自家种的小麦，用石磨推成面粉，添加适量蜂蜜、鸡蛋和牛奶，手揉面，大锅灶火蒸，食之味美。

    “做糈糕的工序有几个关键因素，”孙成刚介绍道，“蜂蜜等几样添加物一定要掌握适量，手揉面，要把劲道、功夫下足，蒸制时要火候到位，这样做出来到糈糕才能回味无穷！”

    店里的糈糕就剩下两个了，记者掰了一块，一边品尝一边端详，发现它和一般发糕一样，面团里有缝隙，吃起来，有点儿中西合璧的味道，是介于馒头和面包之间的一种面食，既口感松软，又耐咀嚼、回味醇香。

    孙成刚说，就其品质、营养价值而言，糈糕是现在商场里很多面包、糕点比不上的！因为它不加甜味素，不加添加剂。“糈糕这种老面食受到欢迎，传统手艺是一个方面，真材实料也是糈糕能被越来越多人喜爱的一个主要原因。”

    “您记着吧，小麦、蜂蜜、鸡蛋、牛奶，离不开这几样材料！”孙成刚摸着长条形圆滚滚的糈糕告诉记者，现在一些地方开始把糈糕产业化，但一些商家用甜味素替代蜂蜜，用奶精和其它一些添加剂替代牛奶。

    “加了这些东西，它就不是糈糕了，不是！”在孙成刚的店里，一位来买面食的村里老人神情认真地插话说，吃糈糕，它的甜，它的香，就是地道的蜂蜜、奶香味儿，老辈人一吃就吃出来了。

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