青岛传统年货揭秘 糖瓜想鱼秀浓浓年味(组图)
来源：青岛日报
2014-01-27 06:56:53
田横·卷尖
卷尖，是即墨田横人过年菜单上必有的菜肴。
“现在村里也不是家家做卷尖了，不少人是买别人做好的，”在埠西村，村支书李彩进领我们找了一家做卷尖的，村民李兆村家，粗略请教了其做法，现场环境很整洁，几位大婶现场演示主要工序。大致是准备蛋卷、擀面皮儿，精心调制肉馅儿，摊入皮中卷好，再切成块段，油煎，再用高汤熬制，其展现出的细致，不亚于一道大餐，在咱北方乡村的烹调中，还不多见吧……
尝一口卷尖，鲜香不腻，确实是很地道。
据介绍，卷尖在这里有一百多年历史了，逢年过节，或者来贵客、有大喜事时，就要张罗着做这个，“在生活困难时代，这就是农村顶级美食，比饺子还要上档次，”40岁的李兆村说，记得在不少老辈人的说法中，卷尖，寓意着“拔尖儿”、出类拔萃的意思……
上午把卷尖做好，下午在锅里蒸熟，每天能卖几百条，都是左邻右舍的村民来光顾。
一条一尺多长的卷尖卖10块钱，“比一根火腿肠是好多了，”李兆村笑言，他用的是自家磨的花生油，自家小麦磨的面粉。
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