青岛螺家族成员不断减少 30年来少了三成(图)

    目前市面上的螺类品种减至十余个 来自烟台大连等外地螺占七成份额

    老青岛人都知道，青岛近海出产许多螺类，吃起来味道鲜美，其中个头最大的螺青岛人叫海螺，西镇人也有叫“波罗拳”的，眼下正是集中上市的时间。不过，不少市民却感觉现在海螺的口感大不如前，而且往年常见的一些青岛螺，如今也在市场难觅踪影。记者探访发现，目前青岛市场众多螺类产品中，外地螺占据了七成的份额，而现在青岛市场螺类总品种的数量，比起30年前减少了大约三分之一。 

    回忆 最爱赶海摸海螺

    市民韩先生家住苏州路，是土生土长的青岛人，平时就爱吃海鲜，尤其最爱贝类。最近一段时间，韩先生发现，海螺上市不少，虽然个头挺大，但是吃起来肉的韧性较大，而味道也不如以前鲜了。他向商贩一打听，原来他吃的海螺是从烟台来的，不是青岛产的。之后，韩先生又跑了两个市场，想买青岛当地产的海螺，不料这里卖的是大连产的海螺。孙先生告诉记者：“本地的海螺味道鲜美，里面的肉质挑出来较嫩，而外地的海螺口感则不一样，肉发硬，鲜度也达不到本地螺。 ”

    而在小港附近居住的市民刘先生看来，这些年，本地海螺数量的确越来越少了，“退回去30年前，近海海螺众多，每逢跌潮，赶海摸海螺是一大乐事。 ”据介绍，一般在两米深的水域里，小伙伴们开始戴着水镜下潜，海底是一片沙滩或是淤泥，没有石头，比较平坦，海螺就在沙滩或淤泥上缓缓爬行。一伸手就能抓住一个。如果运气好，还能碰到“海螺山”——许多海螺压叠在一起，有时是三四只，有时是五六只甚至十几只。

    比例 外地螺约占七成

    前天上午，记者来到城阳水产品批发市场，在螺类产品中，海螺和香螺是最大宗的两种。“来点新鲜海螺吧，10元一斤。”正在分拣海螺的张师傅招呼道。问起产地，张师傅直言，这些海螺和香螺是莱州湾的，“咱青岛本地数量很少，不成气候。 ”

    记者走访市场多家摊位了解到，海螺、香螺多为外地货，本地货较少。 “海螺基本都是外地的，外壳发黄，能占到市场的70%多，本地海螺也有，个头稍小，外壳发黑，但是量很少。”众多摊贩表示，不仅仅是海螺和香螺，包括辣螺、海瓜子、织纹螺等在内，市场上的螺类产品多来自烟台、大连、营口、连云港、舟山等地，本地海螺数量较少，主要来自田横岛、仰口等地。

    据了解，螺类适合生长在浅海滩涂上，虽然诸多沿海地区均可出产，但口感有比较明显的地域差别，南方海螺的口味不如北方海螺，最主要的原因还是南北方海水温度和盐度的差别。青岛附近海域水温低，盐度适中，出产的螺类从口感上来讲，的确比南方的受欢迎。

    探因 捕捞过多养殖少等

    山东省海洋生物研究院研究员李成林介绍，我们平时所说的“海螺”目前青岛市场上主要有两种，一种叫做脉红螺，个头较大，在市场占有率高达八成以上，主要产自黄渤海地区的大连、烟台、威海、青岛，以莱州湾地区产量最为丰富。还有一种名字叫强棘红螺，个头较小，外壳有毛刺，在市场上所占分量很小。

    “最近这些年人为捕捞确实比较多，另外人工养殖开展也比较少，加上产量有限，还有一些是市场的淘汰作用，所以有一个比较明显的衰退。现在和上世纪80年代比起来，市场上的品种大约减少了三分之一。 ”李成林说，虽然现在市场上还有海螺、辣螺、香螺、织纹螺、钉螺、海瓜子等十多个品种，但是30多年前比较常见的泥螺、蝾螺、福寿螺等品种如今已经很难在市区市场上看到。

    眼下吃螺价格正当时

    记者了解到，目前水产品批发市场上，直径六七厘米左右的海螺每斤价格在15元左右，体型较小的海螺价格则在每斤9元左右。商贩称，海螺上市量少的时候，能卖到近30元一斤，现在正是海螺大量上市的季节，产量多，价格自然就降了下来。

    与海螺相同，香螺也主要有两种体积规格，价格也不贵。现在大点的香螺每斤17元左右，小的也就每斤10元。现在香螺价格比起高峰期差了将近一半，香螺最贵的时候能卖到30多元一斤。 海螺肉末端是胰腺

    海螺味道虽然鲜美，不过营养专家提醒，海螺肉富含高蛋白，一般一斤五六个大小的海螺，成人一顿饭吃一到两个就够了，吃多了容易引发消化不良，严重的还会中毒。另外，海螺肉末端的褐色部分，是海螺的胰腺，虽然味道发苦，但有消炎解毒的作用。(记者 赵杰 张军 摄影 宋新华)

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