听说调查员要外观精美的鲜生蚝，厨师立马就答应了。瞬间的功夫就从后厨，拿出了几个生蚝壳，开始做起了铁板生蚝。原来所谓的新鲜生蚝，不过是用冻肉组装出来的，厨师甚至给调查员组装了几只生蚝。生蚝肉搭配上壳，立马就变成了完整的新鲜生蚝。不仅是生蚝，就连自助区那些已经做好的，外观精美的粉丝蒸扇贝也是如此组装而来的。

    由于调查员去吃饭的时间是中午，在与厨师聊天时调查员得到了这样一个信息，他们店里晚上用的食材会比较新鲜。那么，事实果真如此吗？第二天晚上，调查员再次来到这家餐厅，点了些和第一天中午一样的生蚝扇贝。那么晚上店家真的会使用新鲜扇贝吗？

    在调查员点餐之后，厨师从后厨拿出了几块带肉的生蚝和扇贝来，可是调查员却发现肉松松散散的放在壳里面，仍然是壳肉分离的状态。在加工时，肉很轻易的就从壳上掉了出来，并不像新鲜的。

    厨师告诉调查员，新鲜的生蚝扇贝，撬出肉之后，在壳肉交结处会有轻微的白色印痕，这可以作为辨别生蚝扇贝是否新鲜的办法。可是，调查员却并未发现自己点的生蚝扇贝有白色的印痕。

    厨师的解释显得有些牵强，明明扇贝生蚝的壳上面没有白色印痕，却偏要说是新鲜的。随后，厨师从一个角落里拿出来一个干干净净的扇贝壳，可是却并没有扇贝肉，而这样的壳和调查员中午看到的扇贝壳并没有太大的区别，就在调查员还在疑惑的时候，旁边来了另一位大厨。

    刚才明明说，晚上用的是新鲜的，换了位厨师却立马改了口，那您这中午晚上不都是用了冰冻的吗。原来中午吃的生蚝扇贝，竟然组装的是其他客人吃剩下的口水壳，这让调查员感到很是吃惊。

    这种口水壳在商家看来却是理所应当的，并且厨师毫不脸红的把回收再利用的生蚝扇贝和餐具作对比，一再强调经过高温消毒后的生蚝扇贝吃起来没有任何问题，那么这回收的口水壳，究竟会循环利用多久呢?

    调查员随后来到了位于台东的南山海产品市场，那么新鲜的生蚝、扇贝，市场上究竟是什么价位呢？

    经过询问，调查员发现，新鲜的扇贝和生蚝都是按斤卖的。价格五到七块钱不等。那么，冰冻的扇贝，又是什么价位呢？

    您看，这就是调查员从南山市场买的冰冻扇贝柱。一共三十块钱，这一包里，没有一百也有八九十个吧，这样算下来，一个扇贝才几毛钱。不仅仅是扇贝，冰冻生蚝的价格也很便宜。

    您瞧瞧，带半壳的生蚝十块钱一斤，一斤能有个六七个，折合下来一个才不到两块钱，也就一块多点。那咱再看看一个鲜生蚝的价钱是多少？新鲜生蚝要九块钱一个？您没听错！跟冰冻的生蚝相比，这价钱竟差了七八倍，这么大的利润差距，难怪一些商家会使用组装的扇贝和生蚝呢。

    这位商家说，平日里，不少自助餐厅和料理店尤其是大排档，会专门来进这种冰冻的生鲜。然而，这种长时间冰冻的生蚝和扇贝，卫生很难保障。