小米在五谷杂粮家族中向来以 “低调”著称，这其中还因为其较为低廉的价格。风水轮流转，在经历了绿豆、薏米价格的疯狂飙升后，今年新小米价格也是一路高歌，直接冲破9元大关。很多原先提供免费小米粥的包子铺如今只好采取收费策略。

    探访 小米价格突破9元大关

    记者在悦喜客来超市杂粮专柜看到，胶州产小米目前的售价为7.8元/斤，并且货架上剩下的存货已经不多了。当记者询问为何小米价格会涨得如此之高时，销售人员介绍，超市里卖的小米还算是便宜的，外面都已经卖到了9元/斤。记者探访团岛、新贵都等多家农贸市场粮食摊位发现，小米价格已经悄悄冲破9元，而普通大米的价格也仅在3元左右。

    杂粮经销商李女士告诉记者，从整体上来看今年杂粮价格比去年同期要贵10%左右，红豆、绿豆、黑豆等杂粮的价格与去年持平，但唯独小米的价格比去年涨了将近一倍。去年同期小米售价大约在4—5元/斤，但今年突然飙升到了9元/斤，这样的涨幅是往年不多见的。这也意味着，小米今年的涨幅高达80%。

    影响 包子铺取消免费小米粥

    小米粥曾经是很多南京灌汤包店免费提供的产品，只要买包子就能免费喝小米粥。但记者探访多家灌汤包店发现，免费的小米粥几乎已经绝迹。每碗小米粥收费1元，有的甚至已经涨到了2元/碗。湖南路一家南京灌汤包负责人陈先生告诉记者，原先实行小米粥免费的政策就是冲着小米价格低，但现在已经涨到9元/斤了，再继续免费下去已经不可能了。由于小米价格上涨太快，陈先生已经考虑将店里的小米粥从1.5元/碗提高到2元/碗。

    分析 青黄不接致小米涨价

    为何小米价格翻番上涨？岛城杂粮经销商王浩源告诉记者，种植量减少是造成小米涨价最重要的原因。青岛市场上的小米主要来自胶州，此外，还有部分山西、河北等地的货源。但由于小米在众多杂粮中经济价值赶不上红豆、绿豆、薏米等，因此原先种植小米的农户纷纷转而种植更加赚钱的品种，这直接带来了小米的减产，从而也造成了小米价格的提高。此外，小米主产地恰逢干旱、雨水少，产量减少，更加造成了小米涨价。除了产量减少，王浩源认为，目前小米市场正处在一个青黄不接的阶段，去年的小米库存已经快要消化完毕，今年的新小米刚刚零星上市，这些都导致了小米价格的畸高。相信等到九月底十月初左右，随着新小米的上市，小米当前高企的价格有可能会下降。

    据卓创资讯预计，今年小米价格易涨难跌，后期各地小米价格仍将有不同程度的涨幅。不过，也有业内人士认为，小米价格最近涨得有点离谱，不排除有游资炒作可能，特别是其它一些杂粮跟风涨价的可能性不小。记者 李沛

    软白纸可测试小米质量

    优质的小米米粒大小和颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉。

    常见的劣质小米主要是陈小米经过筛、染色等方法处理的，米粒大小和颜色不均匀，没有光泽，手摸无光滑感。严重变质小米，手捻时易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味和不正常的气味，品尝后无味或微有苦味、涩味及其他不良气味。有些商贩为了掩盖轻度发霉的小米，采用先将小米漂洗，然后加少量姜黄等黄色素染色。鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴吹气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明染有黄色素。