阳春三月野菜香，当下正是挖野菜的好时节，最近许多市民开始带上工具春游，目的就是寻找这独特的“野味儿”，更有网友专门制作了青岛挖野菜地图。荠菜、蚂蚱菜、苦菜、蒲公英、蛤蟆菜等十余种青岛地区常见的野菜，最近也开始扎堆上市。医生提醒市民，每年春季都会发生几起吃野菜导致食物中毒的事件，食用野菜要根据个人体质，不宜过量。

    网友专门制作“挖菜地图”

    昨天，记者在柳花泊公园见到了带着儿子和女儿挖野菜的王女士，王女士的儿子提的塑料袋里装满了刚挖到的蒲公英。“今天天气不错，孩子们就陪我出来逛逛，走着走着就看到很多野菜已经返青，我们就一起挖了些蒲公英，回家洗洗可以直接蘸酱吃，很爽口。”王女士说，这可是绿色食品，以前都吃这些野菜充饥，现在生活好了，天天大鱼大肉，野菜反而成了营养珍品。

    随着天气转暖，城阳景区内游客逐渐增多，有市民春游时专门到这些景区挖野菜吃。记者了解到，毛公山景区长有数十种野菜，其中最常见的有蚂蚱菜、苦菜、荠菜、野蒜、老虎牙、铁扫帚苗、槐花等，进入4月份，这些野菜就可以开挖了。有网友还专门制作了青岛各个区的挖野菜地图，其中城阳的毛公山景区、夏庄地区野菜较多，崂山的石老人、午山、崂山水库周边也是野菜集中出现的区域；而李沧则是李村公园、戴家山及附近农田，恒星学院附近，还有110路公交车沿途各村；胶州、青西新区的农田里也到处都有野菜。

    挖野菜是个“技术活”

    随后，记者遇到了前来挖野菜的宋女士。她拎着一个布袋，里面装有水果、剪刀，手上还带着把铲刀，一看就是有备而来。宋女士今年55岁，她年年都会来挖野菜。其实，像宋女士这样的挖菜人还有不少。听说记者也是前来寻野菜，宋女士热心地传授起经验来。“这时候，荠菜、蒲公英都冒出来，不仅鲜嫩，味道也好。”说着，宋女士蹲着身子在地里找寻。在她的带领下，我们到了一片野菜集中区域。在一堆杂草中，宋女士俯身利索地挖了起来，记者也跟着体验一把。宋女士表示，挖野菜是个“技术活”，须眼尖心细。野菜往往躲藏在不起眼的地方，要想找到它们，得弯着腰，瞪大眼，还得注意手巧，挖深了，伤了老根，明年就不发芽了，挖浅了，没连着根脖，叶全散了。

    【探访】

    市场上野菜不愁卖

    由于野菜口感清香、营养丰富，加上纯天然、无污染，是市民普遍欢迎的绿色美食。目前，市区各大农贸市场里，一些时令野菜也开始纷纷上市。虽然价格不便宜，但尝鲜的市民很多，菜农一点都不担心销量。

    昨天，记者来到大连路市场，市场上已经有几处荠菜销售摊点，各家菜摊基本都把野菜摆在了显眼位置。“这些荠菜价格每斤5元，比一般的菠菜、油菜等绿叶菜贵挺多，不过销量非常好。”一位摊主告诉记者，他摊上的这些荠菜主要是周边的农民挖了送过来的，新鲜无污染，顾客都抢着买。

    “野菜的营养价值高，我非常喜欢吃。”正在买荠菜的市民刘女士告诉记者，她经常在市场上买一些野菜回家，家里人都很爱吃。“年纪大了，特别想吃野菜，爽口，儿子和儿媳妇也特别爱吃，趁着现在野菜最鲜嫩的时候，多买一些回家烙荠菜饼，包荠菜馅水饺，特别香。”刘女士说。

    【支招】

    食用前先浸泡排毒

    随着生活质量的提高，市民对饮食的健康要求也越来越高，过去不起眼的野菜现在由于其绿色、天然的特质开始受到追捧。青岛市中心医院急诊科主任尹作民告诉记者，每年该医院都会接诊几起因食用野菜诱发的食物中毒患者。“从以往诊治的病例来看，多是未经清洗或是清洗不彻底造成的，并且一部分野菜本身就有一定毒性，市民尽量不要一次性进食大量野菜，购买回家后最好用清水浸泡几小时排毒再食用。”尹作民说，采摘野菜时一定要注意周围有没有污染源，尽量去那些远离市区的郊外。像垃圾堆周围或者被污染的水源附近都不要去采，这些地方的野菜很容易受到重金属污染，而且难以清洗，很容易导致污染物跟随野菜进入体内，对身体产生不良影响。

    【提醒】

    脾胃虚弱者别多吃

    尽管吃野菜对人体有好处，但因人而异，不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同。据尹作民介绍，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。建议市民在采挖野菜前先了解相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜，也不要到山间田头乱采摘野菜食用。

    【小贴士】

    野菜家常做法你共知道几种

    ●荠菜的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食，还可以熬成鲜美的荠菜粥，气味清香甘甜，美味无比。

    ●马齿苋焯后挤出水分，可以炒食、凉拌、做馅蒸食。

    ●苦菜和婆婆丁可以凉拌、炒食，嫩叶可以生吃。

    ●车前采摘下嫩叶茎或幼苗，要先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以凉拌、炒食、做馅、做汤。

    ●面条菜以炒食、凉拌、蒸食为主。

    ●麦蒿跟着麦子长起来的那一茬口感最好，用水一烫又软又鲜，可以包饺子、做饼、做小豆腐，也可以用油、盐调拌食用。

    ●蕨菜食用时要去掉老化的根部，焯后生吃、凉拌、炒食、腌渍都很好吃。

    【链接】

    这些野菜有毒采摘要擦亮眼

    1、白毒伞蘑菇

    白毒伞蘑菇具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。事实上，白毒伞的毒素含量极高。对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。

    2、鲜木耳

    鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射会出现红斑、水肿、丘疹、水疱、大疱。还有部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等中毒症状。而平常吃的干木耳是经过暴晒处理的成品。

    3、蛇莓

    蛇莓又称野草莓，它和可食用的草莓都属于蔷薇科植物，但蛇莓含有一点点毒性，少量食用并不会导致中毒，如果大量食用就会有中毒的危险了，有可能会导致食物中毒和腹泻。

    4、野芹菜

    野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龙芮、水堇、毒芹）有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最大。

    5、狼毒草

    又名断肠草，根浅色黄，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。全棵有毒，根部的毒性最大。

    6、老公银

    根在幼苗时为灰色，长大后为浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味，长大后臭味很大。叶和根都有剧毒。（记者 徐栋）