近日，中国烹饪协会发布调查报告称，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。记者探访岛城市场发现，一些小餐馆的餐饮用纸来路不明，质量堪忧。

    发布 四成餐馆餐饮用纸缺防护

    中国烹饪协会会长姜俊贤表示，我国餐饮纸品的规范还是空白区域，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。在“中国餐饮业安全用纸清风行动”上，中国烹饪协会公布了一项对于就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行了调查。调查显示，超过85％的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在2张以上，人均使用量达3.7张。

    报告透露，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。据悉，餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，第一是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。 84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。

    探访 小餐馆餐巾纸质量堪忧

    记者昨日探访了多家餐馆和酒店发现，酒店所用的餐巾纸质量相对较好，而一些小餐馆所使用的餐巾纸质量让人担忧。这些餐馆提供的餐巾纸表面毫无柔韧感，使用餐巾纸擦嘴时还会残留纸张碎屑，此外，一些餐巾纸还有刺鼻的味道。“我们这都是小本买卖，店内用纸的速度太快了，太好的餐巾纸我们用不起啊。 ”面对记者疑问，台东六路一家餐馆老板坦诚而又无奈地表示，他们也知道餐巾纸的质量不是很好，但为了省钱只能进一些便宜的餐巾纸。

    随后，记者又询问了另外几家餐馆。当被问到店内餐巾纸是否合格，卫生情况如何时，餐馆老板纷纷表示，没有出现过因为餐巾纸导致的安全问题。“我们的餐巾纸都是免费提供的，如果顾客觉得质量不好可以选择不用。 ”

    记者发现，这些餐馆提供的餐巾纸一般没有任何标识，更没有产地和生产日期等，来路不明。多名餐馆老板告诉记者，这些餐巾纸都是从抚顺路批发市场和利津路小商品批发市场批发而来的。“青岛很多餐馆的餐巾纸都是从我这里进的货，价格绝对实惠。 ”在抚顺路从事餐巾纸生意的王先生告诉记者，批发市场上的餐巾纸规格大都为3斤一袋，但价格却不相同，便宜的只要3元，最贵的则要20多元，“酒店档次高的你就买贵一些的，如果是小餐馆的话，你就买便宜些的。”

    揭秘 劣质卫生纸冒充餐巾纸

    国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，根据国家规定，卫生纸允许采用回收纸做原料，但回收纸（再生纸）不能用于生产餐巾纸等纸巾纸。但不少纸厂出于生产便利考虑，往往混产卫生纸、餐巾纸，结果就可能导致回收纸成为卫生纸和餐巾纸的共同原料。

    记者了解到，由于木浆价格比较贵，一些厂家就会用回收纸来生产卫生纸。但由于技术要求比较严格，很多厂家都没有这种技术。于是，他们便会在生产中加入脱墨剂、滑石粉（碳酸钙）、荧光增白剂等化工原料。曾经从事过纸张生意的张经理向记者透露，一些小餐馆使用的餐巾纸，其实和卫生纸使用的原料大同小异，“建议消费者尽量少用餐馆提供的餐巾纸，或者自备。 ”

    据了解，早在2002年7月1日，国家卫生部颁布的《消毒管理办法》就明确规定：禁止用卫生纸代替餐巾纸让消费者使用。但是，卫生纸或餐巾纸的相关国家标准中没有禁止使用滑石粉、荧光增白剂。一些不法企业出于成本和市场考虑，就钻了这个空子，生产出劣质的餐巾纸。

    提醒 劣质餐巾纸不能擦嘴

    市立医院皮肤科专家告诉记者，如果使用含有荧光增白剂等化学成分的餐巾纸擦拭皮肤，有可能导致皮肤过敏，患接触性皮炎。并且，劣质餐巾纸表面粗糙，长期擦拭也可能破坏我们皮肤表层的天然屏障，使患皮肤病的几率增加。

    此外，专家介绍，如果使用废纸作为餐巾纸的原料，原料中可能还会含有大量细菌、真菌等，虽然一般人使用餐巾纸只是擦拭皮肤或嘴唇，但难免会使细菌或真菌进入口中，不排除会引起肠炎、痢疾等疾病，有的甚至还可能携带肝炎病菌。同时，荧光增白剂及重金属超标的餐巾纸，更有致癌危险。

    三招识别劣质餐巾纸

    市餐饮与烹饪协会相关负责人建议，消费者尽量不要使用彩色或带颜色LOGO的餐巾纸，尤其注意不能拿带色餐巾纸接触食品。此外，他为消费者识别优劣餐巾纸支三招。

    一看：包装标示清楚与否，有无厂家地址、联系方式、纸质级别、原浆含量等；纸本身有无杂质，比如黑点和孔洞。

    二闻：如有添加漂白粉则味道很刺鼻。

    三动手：在浅盘中倒少许水，将纸铺其上浸湿拽边，如纸出现破裂与拽不动的情况则属不合格，这说明纸的纤维少、强度不够，很可能添加了滑石粉。(记者 李德银)