连续做了14年鲅鱼美食的中国烹饪大师宋峰，这些年一直在创新鲅鱼做法，但是3年来他一直有个心愿——寻找更大的“鲅鱼王”，好在美食节上展出，但是百斤重的“鲅鱼王”已经连续3年与他“爽约”了。其实不光是他，沙子口众多老渔民也已经多年难见百斤重的“鲅鱼王”了。他们的百斤“鲅鱼王”情结，不知何时才能实现。

    焦点

    鲅鱼盛宴背后的尴尬

    4月19日，2015年沙子口鲅鱼节开幕，沙子口渔港上人来人往，大家皆为鲅鱼而忙。当天约有3万斤大鲅鱼上市，其中最大的鲅鱼只有28斤重，这个重量跟几年前上百斤的“鲅鱼王”相比，显得有些太过“瘦弱”。

    中午时分，在宋家美食城里，47岁的宋峰正在主持一场鲅鱼美食比赛，近百位老人被邀请来免费品尝鲅鱼。每年这里都要办鲅鱼美食节，宋峰喜欢展示一些大鲅鱼，今年展示的只有6条17斤重的大鲅鱼。说起“鲅鱼王”，2011年，在崂山非遗节的祭海仪式上，主办方曾经展示出了一条300斤重的“鲅鱼王”，次年，主办方又展示了一条“鲅鱼王”，只不过鲅鱼被刷上了银粉。宋峰昨天说，其实那是同一条大鲅鱼，从冷库里拿出来的。“我每年都在寻找‘鲅鱼王’，除了自家美食节可以展示外，来年非遗节上也可以展示，2011年展示的‘鲅鱼王’是荣成渔民打捞上来的，2012年以后，就再也找不到百斤以上的大鲅鱼了。”宋峰遗憾地说。

    宋峰的“鲅鱼王”情结很深，但是3年来，寻找“鲅鱼王”的工作越来越难。其实，出现这个情况，宋峰并不奇怪，沙子口渔港上众多老渔民也不感到奇怪。除了“鲅鱼王”的个头越来越小，这些年来，渔民捕捞的鲅鱼产量也越来越少，在跟随孙可芳出海时，记者就亲身体验到了收鱼与捕鱼的艰难。

    调查

    “鲅鱼王”，难寻觅

    与宋峰的“鲅鱼王”情结相比，收鱼船、作业船的船老大们因为生计原因，鲅鱼情结更浓重。在跟随孙可芳出海的4天时间里，记者调查了这些从业者，他们更渴望找到更大的鲅鱼。“鲅鱼王”，你在哪儿？

    “近几年来，不少市民送礼喜欢送大鲅鱼，越大越好卖，但是想找条‘鲅鱼王’太难了。”孙可芳联系了6条关系船，最好的渔船下了200多条渔网，才打了一条小鲅鱼，其余都没打到鲅鱼。记者采访了4名辽宁籍作业船的船老大，他们也想捞到大鲅鱼，这样可以赚得更多。“我们已经出了一个月的海了，海上就是没有鲅鱼，我每天的成本是5000元，今年已经赔了10万元。”姓程的船老大说，自己出海有13年了，今年的收成最差，一个月来他只打了2000多斤鲅鱼，这个产量要比去年下降了三成多。另外一名姓黎的船老大告诉记者：“今年打的鲅鱼个头偏小，最大的才10斤多重。”

    收鱼时，作业船的船老大刘学德跳到孙可芳的船上来看秤，他从18岁开始出海捕鱼，至今已经有23个年头了。跟以往相比，今年鲅鱼产量下降了一半，150马力的捕鱼船出海一个月才拉了4000斤鲅鱼，算上成本，自己还赔了8万元。“最大的鲅鱼不到20斤重，大鲅鱼越来越少了。”一些辽宁籍船老大说，因为海上捕捞量不高，今年他们地区有不少作业船干脆没出海。

    4月22日，收完最后一船鲅鱼，船员们忙着把鲅鱼收拾到塑料桶里。“看来目前的产量真不好，你看看收了两天鱼，我们只收到了三条加吉鱼。”大副孙顺兴挑了一条加吉鱼说。“以前头船收鱼，我们还能收到刀鱼，今年一条也没有见到。”孙顺兴叹息道。孙可芳和孙顺兴算了一下收购的海鱼种类，除了鲅鱼外，还有鲈鱼15斤，黑头200斤，加吉鱼3斤。在收购的8000斤鲅鱼中，10斤以上的大鲅鱼不到两成，能挑出条20斤以上的大鲅鱼，大伙都很高兴，而在4年前，这种大鲅鱼能占到收购量的四成多。

    夜晚，孙可芳的收鱼船小心翼翼地航行着，作业船已经下了渔网，每条渔网都带着光标，在幽暗的海面上，一条一条光带连成片，密密麻麻地有些吓人。可出海32年的孙可芳还是中招了，被飘荡的一条数百米的流网给缠住了螺旋桨。

    忙活了两个小时后，长长的渔网才被割下来，晚上睡不着，记者和孙可芳聊起了“鲅鱼王”这个话题。“你知道现在一条作业船的渔网有多少吗？足足有1100多条，每条深15米以上，每条网有15多海里长，相当于28公里。”孙可芳说，5年前，10条作业船加起来，无论是吨位、网具数量、长度都顶不上现在的一条作业船。他指着眼前的雷达告诉记者，在方圆30海里的范围内，至少有上百条作业船，作业船张的渔网都紧挨着，过往渔船被缠住船桨，彼此的渔网缠在一起大家已经司空见惯了。“我们渔民有个说法是 ‘鱼过四层网，网网都有鱼’，是希望每条网都能网到鱼。但是，这些年别说是‘鲅鱼王’不好找，鲅鱼的个头也逐渐变小，鲅鱼洄游北上产卵，沿途到处是捕鱼船，等着游到咱们青岛海域，还能剩下多少呢？”

    现状

    两成多收鱼船未出海

    为了卖个好价钱，孙可芳提前返航了。比他早出海的很多收鱼船，还在茫茫海上焦急地寻找着作业船，很多收鱼船一条鲅鱼也没有收到。在对讲机里，当得知孙可芳要返航后，很多同行焦急地请他帮着嘱咐一些作业船，给自己留出点鲅鱼来，这个时候，孙可芳苦笑了一下，自嘲了道：“明天能捞起多少鲅鱼，只有天知道。”

    鲅鱼盛宴背后的尴尬，还在延续着。当孙可芳的收鱼船返回码头，码头有些冷清，停靠的收鱼船显得有些拥挤，其中有相当一部分船上空无一人。今年，沙子口渔港有73条收鱼船，还有两成多收鱼船没有出海。船老板老曲经营收鱼船很早，但是今年第一次没有出海。他直言不讳，今年海上的收购量不好，为了不赔钱，他只能在秋天出海。“1992年，我曾经收过一条30斤重的鲅鱼，有一米三四长，是在江苏海域收来的。”老曲告诉记者，上个世纪90年代，他们在沙子口外大公岛海域就能收到鲅鱼，那里离着渔港有20海里，现在，这些都已经成为美好的回忆了，“前天，我外甥的收鱼船到了126海区，跑了17天，只收了3000斤鱼和600个对虾。”

    下了30年海的崂山渔民董福洪也经营着一条收鱼船，他也没出海。他同样怀念曾经的收鱼盛况。“5年前，那时候每天靠岸的船有20多条，现在只有三四条船上岸，上岸量下降了三成多，鲅鱼的个头也变小了。”董福洪说，沙子口渔港鼎盛时期的收鱼船有上百条，但是从2007年开始就逐渐下降了，现在也就六七十条。“2011年，我还到123海区去收鲅鱼，一船能收到两万斤，从2012年开始，收购量就开始下降了，同样是在123海区，去年我首次出海只收到7000斤鲅鱼，今年听说123海区产量更少了。”52岁的董福洪接着说，从2012年以来，沙子口收鱼船出海的距离越来越远，今年甚至有的船都跑到了157、158、159海区，这是以前从来没有的事情，“那里距离沙子口渔港有300多海里，这个距离比前些年远了100海里，因为成本太高了，今年不出海的收鱼船有两成。”

    收鱼船在面临渔业资源匮乏的同时，还要面临着更多同行的竞争。近几年来，我市的红岛、黄岛，省内的石岛等地增加了很多大马力收鱼船，原先的收鱼关系网需要重新划分，这也是沙子口一些收鱼船没有出海的原因。“想要赚钱，只能升级收鱼船，我现在正在造一条400马力的大收鱼船，等着将来到远海去收鱼。”董福洪憧憬着。

   （记者 陈勇）

    专家说法

    近海鲅鱼汛期去年消失

    昨天，黄海水产研究所研究员李显森介绍，我们所吃的鲅鱼，学名是蓝点马鲛。蓝点马鲛种群数量大，个头大，长得快，一年长到一斤重，三到四年能长到七八斤。这个群体还有洄游性，属于暖温性鱼类，每年的一二月份，越冬在济州岛海域外面的黄海南部、长江口外面的东海北部深水区。三四月份水温回升，蓝点马鲛逐步移到岸边。青岛近海出现鲅鱼时间，大约在清明节前后，过了清明节，蓝点马鲛在青岛近海海域形成产卵场。这是因为胶州湾有大沽河等河口，带来了大量的营养物质，水域肥沃。鲅鱼在青岛近海生长到11月份，寒流过来，蓝点马鲛又沿着洄游路线，回到原先的越冬场越冬。

    李显森说，经过多年调查，以前5月份，在岛城近海还能形成鲅鱼汛期，但是从去年开始，就没有出现鲅鱼汛期。这些年鲅鱼捕捞量减少的原因主要有三点，最主要的是过度捕捞，再就是气候变暖带来影响，第三就是很多海域搞养殖，使得鲅鱼产卵场的环境被改变，让鲅鱼无从产卵。

    原标题：百斤“鲅鱼王”已然成追忆？