晚报讯 配菜间的卫生是否达标，厨师的操作是否符合要求、厨房的温湿度有没有超标……在市南区的“智慧餐厅”，这些问题都通过监控摄像头24小时实时传输至食药监局的监控中心大屏幕。建设国家食品安全城市先进区3个月，市南区新建成了200家智慧餐厅，揪出了不少隐藏的问题。

    市南区目前已经在包括中小学校、托幼机构食堂在内的200家餐饮单位后厨安装监控摄像头和温湿度感应器。执法人员通过监控24小时实时查看食品加工操作过程，发现卫生脏乱、生熟不分、温湿度超标等问题可立即要求经营者整改规范，有效解决了人工巡查周期长、效率低、覆盖时段有限的问题。年底前，市南“智慧餐厅”总量将达到600家，基本实现大中型餐饮单位的全覆盖。同时，市南区还在国内首创在线监督功能，消费者可通过手机扫描店内二维码进行打分点评。

    “一般一个店里安装2到3个摄像头，我们发现有的厨师未佩戴工作帽，还有店铺自行调整拍摄角度，有些熟肉露天存放。有一次一个店里的清洁工在洗菜池里投拖把，监控人员都惊了。执法人员将饭店违规情况记录在案，作为量化分级依据，直接影响饭店评级。 ”市南区食药监局执法人员说。

    今年，市南区将在全区10个街道各建设1处社区小型快速检测实验室，配备农残快速检测仪、多功能检测分析仪等快速检测设备，装备1辆食品安全快速检测车，为35所学校食堂配备快速检测设备，形成遍布全区的食品质量监测网络。（记者 马晓婷 通讯员 温泉）