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高管弃15万年薪当创客 农家宴傍上互联网(图)

来源:青岛早报 作者: 2015-07-26 07:03:45 字号:A- A+

    向老妈偷师学习特色菜

    潘海翔提出了辞职,单位不同意,领导跟他谈了三次话,提出了要给他加薪,但是最后还是被潘海翔婉言谢绝了。“人生总会有几次说闯荡就要闯荡的经历,我虽然闯荡了一次,但是我心不甘,这一次我想再闯一把。”潘海翔的想法得到了两名铁哥们的支持,大伙儿凑了75万元,一起成立了这家农家餐饮有限公司,并在洪园社区租了一处院子。北宅大大小小的农家宴有300多家,怎样独树一帜,快速赢得市民和游客的认可呢?这让熟悉餐厅管理的潘海翔也费了一番脑筋。

    潘海翔前期做了一个月的市场调研,他走访了崂山区很多有名气的农家宴,除了考察菜品外,更多地是考察市场定位。“我走访发现,一些农家宴推出的菜品种类都差不多,但在菜品的挖掘上还需要下功夫。此外,不少游客吃完饭后,总喜欢购买崂山当地的特产。”发现了这些商机后,潘海翔感觉自己的长处派上了用场,那就是创新,他想到做改良版的农家菜,还有在网上卖崂山特色产品。

    研究菜品时,潘海翔偷师的第一位老师是他母亲。“我母亲每次在过节时会给大家做白菜拌猪头肉,每次都被吃个精光,虽然看似简单,但是我带着厨师先后学习了三遍,才掌握了诀窍,最后我们把大白菜换成了娃娃菜,改良后的菜更加美味。”还有一次他知道了有一名大厨擅长做杂粮排骨,就把这位大厨请到店里现场展示。大厨留了一手,没有说最后一种调料,潘海翔凭着调料的外形,找遍了青岛调料店,最终找到了这味调料。

    开微店引来铁杆粉丝

    “开业前的准备阶段,我和厨师们不断地走访社区的民间大厨,向他们请教当地农家菜的做法,先后挖掘出了八带烧茄子、特色烧烤肋排、松蘑炒肉片等特色菜,在今年樱桃节期间,我们试营业,没想到效果非常好,一个樱桃节下来,毛收入10多万元。”潘海翔说,店里推出来的八带烧茄子、鸿福全牛汤成为招牌菜,甚至有济南的食客专门开车前来品尝。说到此处,潘海翔一脸的兴奋。

    让潘海翔的店出名的,还是互联网。潘海翔在今年6月份开了“微店”,把自家农家宴制作的开花馒头、地瓜面包子、烤肉、特色菜,连同北宅桃、山鸡蛋、崂山茶等10多个产品全都摆在网上销售。有一次,市区一名女市民从潘海翔的微店购买了10斤山鸡蛋,品尝之后,留言说 “这跟我小时候吃的鸡蛋一个味道”,得到这样的赞扬,潘海翔特意送给这位女市民一些崂山当地黄瓜,对方品尝后更是赞不绝口。“大家都说,这些产品带给了他们 ‘家的味道’,这坚定了我二次创业的决心。”潘海翔说。

    目前,潘海翔的微店每周都有三四笔单子,不少用户都成了他的粉丝,山鸡蛋、崂山茶,还有地瓜面包子等都成了热销产品。昨天,潘海翔给记者展示了一盘子自己制作的大馒头,准备近期在微店里销售。“在微店里销售的产品,全都经过我的严格考核,除了店里自制产品外,山鸡蛋都是从当地农户家里购买的。”一个月来,潘海翔的微店里已经销售了两百多斤山鸡蛋、上百斤崂山茶了。

    要在市区开连锁店

    “手机开微店,让我尝到了甜头,下一步,我想继续扩大微店的销售品种,把崂山当地的特产尽快推介出去,吸引更多的消费者购买崂山特产。我还想着继续扩大农家宴的规模,让更多的游客品尝到崂山特色菜。”昨天,潘海翔告诉记者,下一步,他要建立自己的原料供应基地,目前,他已经跟当地一家单位签订了协议。后期,还要建设崂山特色果蔬配送网络,在市区建立一些崂山特产专卖店,方便网上订购的市民及时提货。

    如今,潘海翔还在继续钻研着崂山农家菜品,每半个月他都会从民间大厨那里淘来一些私房菜,然后加以改良成为店里的特色菜。每天他都要经营自己的微店,不断展示着各种崂山特产,宣传着崂山的各种美,“身边是好山好水、好菜好果,作为一名美食研究者,我想继续发挥我的特长,让崂山当地的特产插上互联网的翅膀,飞得更远……”

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