六招教你辨别海捕蟹

    现在已经到了吃海捕蟹的时节，其中，海捕梭子蟹因养殖环境和方式不同，比养殖梭子蟹品质要好许多，价格上也高出许多。为了追求利益，往年每到此时，一些小商小贩会用养殖蟹冒充海捕蟹。那么如何区分二者呢？记者在连云港采访期间，专门请教了当地蟹商相先生，他向记者介绍了6种鉴定海捕蟹办法。

    一、外表。海捕蟹通常外壳发紫发亮，摸上去很光滑，壳上斑点分布均匀，内壳白净；养殖蟹则外壳颜色清淡发黄，摸上去有凹凸感，内壳发污。

    二、海捕蟹两只钳子粗大而有力，坚硬捏不动，养殖蟹则蟹钳较小且软，能捏动。

    三、海捕蟹性子烈，非常好动；养殖蟹则比较温顺，钳子小，攻击性差。

    四、海捕蟹夹住物品放水里很快就松开，养殖蟹速度则相对较慢。

    五、海捕蟹因活动区域较大，其肉质紧实且蟹肉呈丝状；养殖蟹受活动区域有限影响，肉质偏黏不细腻。

    六、从大小上区分，七八两以上的蟹子基本都是海捕蟹。

    岛城市场将迎“三蟹”争霸

    昨天，记者了解到，目前全国海捕梭子蟹主产地主要分布在浙江舟山、江苏连云港、辽宁兴城以及青岛本地这些区域。每年从8月1日起，随着舟山、连云港等地禁渔期全面解禁，再加上岛城海域还未开海这些因素，给了距离青岛不远的连云港南方蟹机会，让它们开始在岛城“横行”起来，销售数量能占到60%左右。

    昨天，记者走访岛城多个农贸市场了解到，目前市场上上市量最大的就是海捕梭子蟹，养殖梭子蟹则很少，其中，海捕蟹尤以产自连云港的居多。“蟹交易的最大特点就是季节性强，每年8月、9月、10月交易量最集中，一天成交量在四五万斤。”南山市场一名本地蟹商刘先生告诉记者，根据他这几年经验来看，每年8月份岛城以连云港海捕蟹最多，还有一小部分来自舟山，而辽宁兴城的蟹子，尽管也在8月1日起开始捕捞上市，但受舟山和连云港两地“挤压”，且路途较远，基本没有落脚之处。

    “南方蟹子上市期能持续到10月份左右，虽然它们体格比较大，但品质不能保证，蟹子生长周期至少比咱们当地要短1个月，肉质自然比咱本地蟹子要差很多，常吃蟹子的人一对比就能吃出来。南方梭蟹和岛城本地梭蟹都是一个品种，都名为三疣梭子蟹，之所以品质差距较大，除了养殖时间不同外，主要和各地水环境不同有关。在咱们青岛当地，尽管咱们蟹子价格相比南方蟹要贵一些，但市民还是钟情于本地蟹。”老刘说，到了9月份以后，随着岛城海域开海，来自本地崂山、城阳和即墨的蟹子也开始大量上市，岛城蟹子市场也终将迎来连云港、舟山以及本地蟹“三蟹”争霸的局面。

    会场蟹中秋前上餐桌

    对很多岛城市民来说，本地梭蟹由于养殖时间长，口感比南方梭蟹要好，尤其品质口味俱佳的崂山会场蟹更是深受市民喜爱。那么会场蟹和本地梭子蟹什么时候上市呢？昨天，记者了解到，受养殖期影响，通常本地梭蟹在8月末和9月初开始陆续上市。而让市民牵肠挂肚的崂山会场蟹，则会在9月1日开海期后上市，中秋前后才能迎来上市大流期。