在青岛，商业老字号的复兴已经有一段时间，一木、灯塔酿造、海滨食品等老字号企业自身转型创新的同时，政府相关职能部门也推出了一些激励政策和措施。9月份，商业老字号复兴再一次引起人们的关注：女士嘉槟重回市场，引起了“老青岛”的传统记忆；尤其是9月29日“青岛老字号企业协会”正式成立，青岛的19家中华老字号企业、10家山东老字号企业及20多家由原内贸部认定的老字号企业等终于有了大本营。

    行业协会的成立，无疑是老字号企业复兴道路上的重大利好，提振老字号企业复兴信心的同时，职能部门、业界专家、点上企业相互间的交流会更加方便。此外，我市将出台《关于振兴发展青岛商业老字号的意见》，从配套政策、法律法规建设、营商环境建设、品牌保护等方面，对老字号企业发展给予大力支持，并且“青岛老字号企业产品展”作为城市购物节的内容之一，对唤起消费者的“老青岛记忆”和促进老字号企业复兴也能起到助推作用。

    自此，青岛老字号企业正式开启了抱团复兴的道路。

    老字号复兴呼声已久行业协会不可或缺

    “老字号复兴”的说法已经提出了很长时间，从2014年开始市政府以专项资金的形式对老字号企业进行扶持，但始终缺乏一个行业组织将这批企业拢在一起，“青岛老字号企业协会”的成立也算是顺势之举。

    据了解，截至目前我市共有老字号企业76家，从业人员近5万人，主要分布在食品、饮料、餐饮、医药、零售等行业。其中，中华老字号企业19家，数量位列全国副省级城市之首，并且按照规划，到2020年，我市新增10家经济效益和社会效益较好的老字号企业。“一个拥有如此多老字号企业的城市，行业协会是必不可少的。”业内人士告诉记者，老字号企业最大的优势在于数十年甚至上百年的品牌积累和文化积淀，它在消费者心目中的影响力一旦被重新唤醒是完全可以转化为消费力的，以9月份女士嘉槟回归市场为例，仍能在竞争激烈的饮料市场占有一席之地，80后以前的人重寻当年的回忆，80后以后的人感受父辈的味道，这便是老字号品牌的价值。

    由此来看，加快商业老字号复兴是非常有必要的，这个复兴过程中，行业协会自然是起到了大本营的作用。“与江浙一带相比，青岛对老字号企业的重视程度和扶持力度还较弱。”青岛灯塔酿造有限公司总经理蔡晓丹认为，设立老字号企业协会之后，众多的青岛老品牌可以进行信息交流、共同展览、抱团发展，做大企业影响力。

    老字号发展不容乐观 偏离商业发展轨迹

    相关统计数据显示，新中国成立初期，我国有8000余家老字号，到1990年商业部评定“中华老字号”时，仅剩1600家，目前仅存不到千家，且70%惨淡经营，20%面临亏损、破产倒闭，只有不到10%有一定品牌与规模效应。据了解，在青岛现有的老字号企业中，乐观的说，只有三分之一的企业发展良好；有三分之一的企业尚能维持正常运转，但近年来发展没有太大起色；还有另外三分之一的老字号企业已经无法维持正常运转，甚至个别老字号需要依靠出租房产来维持，还有老字号企业只剩下企业品牌，停止正常经营。无论全国形势还是青岛现况，老字号企业的发展不容乐观。“老字号企业发展滞后主要有三大原因：首先是老字号企业的定位不够准确，产品形式通常较为单一，并且针对群体也并不太明晰，因此而错失了大量消费者。此外，老字号企业在经营方式上也缺乏创新，其在经营过程中坚守老的传统，缺乏适当的变通。最后，还有部分老字号企业在经营过程中过于求变以至于最后丢失了传统，最终导致老字号的衰落。”“一些老字号经营困难很大的矛盾在于，所经营商品已经不是现代人所必需的，老字号一方面需要保持自己的特色商品，另一方面又不得不去适应市场。”大量老字号企业衰败，业界人士持有不同的观点，但也有一定的共性：因为种种历史、文化等原因，老字号企业的发展一度跟不上时代的步伐，在快餐文化的今天，部分老字号企业更加偏离“商业轨迹”。

    老字号企业冰火两重天 转型升级有经可取

    青啤、利群、海滨食品、灯塔酿造……青岛的老字号企业中，在沧桑变迁中焕发出新的发展活力甚至涅槃重生的案例并不鲜见，他们坚持创新驱动，把创新要素融入产品研发、工艺提升、管理变革等诸多环节。

    纵观青岛转型成功、发展势头良好的老字号企业，大致分为几类：

    首先，资产重组使得老字号重生。较具代表性的为青岛灯塔酿造和金大鸡味素，2002年“灯塔”品牌易主时，该企业在册职工1000多人，银行贷款2000多万元，其他债务达8000多万元，经过10多年的科研创新和管理重塑，灯塔成为全国调味品行业的一线品牌；2003年欧美投资以拍卖方式取得“鸡”牌所在的青岛味精厂资产，之后又购得“鸡”牌商标，同年重组为青岛金大鸡味素有限公司，目前“鸡”牌味精在内蒙古的生产基地正在建设之中，预计明年全部投产后可年产味精30万吨。

    其次，优势资源共享，拉长产业链条。如青岛海滨食品有限公司与黄海水产研究所达成合作，共同建设青岛首个海洋食品研发中心，依托黄海所的人才和科研优势，加快海洋食品科研项目的产业化，为企业新一轮发展注入动力；青岛食品股份有限公司则积极引进国际上先进的管理标准，力争在每个环节上降低成本、提高效益，效果明显。

    第三，借势互联网思维，提升消费体验。互联网思维已经成为当下的热词，老字号企业应当在销售、消费体验、售后服务及消费者互动等各个环节“触网”。如最近关于“女士嘉槟”的网络营销，在好多人的朋友圈里成为焦点，“作为当年女士香槟的延续，该型香槟已在淘宝网等网店和丽达百货等超市出售。“实体市场主要面向青岛，网络市场面向全国各地。”女士嘉槟工作人员介绍。“当然，并不是所有的产品都适合网络销售，甚至有些产品地域性区别非常大，不适合通过网络全国销售，但‘互联网+’的概念不只局限于销售。”业内人士分析，如青岛一木集团推出的“智慧门店”系统，该系统内的微wifi、微POS及iBeacon等极大地提升了用户的消费体验，并且可以通过统计客流量数据、顾客消费信息、顾客行为、货品关注度等，深度整合线上线下的高效数据，通过更加娱乐、便捷的消费体验，为门店带来更多销售机会。

    此外，建立现代企业制度、创新服务及营销模式、异地搬迁扩建等，都是一些老字号企业在转型过程中得出的宝贵经验。“以前，企业之间的沟通非常少，急于企业转型但无处取经，青岛老字号企业协会的成立便改变这种单兵作战的局面，大家可以团结在一起，互相学习，互通有无，共同促进老字号企业的发展。”业内人士说。

    规模效应凸显 唤起“老青岛记忆”

    餐饮企业扎堆能形成美食街、百货零售企业扎堆能形成商圈、专卖店扎堆能形成专业商贸区……规模效应在企业发展过程中的作用不可忽视，青岛老字号企业协会的成立，将老字号企业拢在一起，能最大化的凸显规模效应。如与协会成立同步举行的“2015青岛老字号企业产品展”，30余家老字号企业扎堆集中展销企业名优商品，引起媒体的关注及消费者的认可。“老青岛的物件集中呈现，其影响力和吸引力肯定远高于某企业单独的活动。”业界人士告诉记者。

    尤其值得注意的是，我市将打造老字号特色街区，推动中山路商圈、台东商圈、李村商圈的重点商贸街区建设，完善配套服务功能，促进老字号集聚发展。其中按照中山路改造规划要求，加快推进中山路老字号特色街区建设，通过政策支持留住原有老字号，积极引进国内老字号企业，合理布局，集聚发展，把中山路一带建成“老字号”示范商业街。“这非常吻合中山路目前的业态分布，与老旧建筑也相得益彰。届时，中山路将成为青岛最有历史感、最有特色、最有文化的商业街，或将成为青岛又一旅游名片。”业内人士分析，就本地消费者而言，形成了规模更能唤起“老青岛记忆”，这无疑为青岛老字号复兴打了一针强心剂，也推动了中山路商圈的复兴。

    青岛财经日报/青岛财经网记者张海杰“2015青岛老字号企业产品展”吸引了大量消费者光顾。