红岛海蛎子迎来丰收季 市民全副武装来赶海

    “悬崖簇簇缀蜂房，醒酒偏宜子母汤。何物与君堪娣姒，江瑶风味略相当。”宋代诗人宋婉曾如此赞誉美味的海蛎子。每年秋冬时节，随着天气转冷，海水变凉，海蛎子便开始逐渐肥了起来，成为青岛人餐桌上必不可少的美食。

    冬日的海边，海风愈发清冷，红岛黄澜赶海园却热闹了起来。穿着水靴，提着小桶，拿着小铲子、编织袋子……上午10时，随着海潮退去，挖蛎人“全副武装”地聚拢起来。

    赶海这件事儿，选对地方很重要，在市区的海滩恐怕收获不会很多，而到了远一点的红岛，可能就是“一挖一麻袋”了。

    红岛海滩的岩石上，密密麻麻、一层叠一层，尽是野生海蛎子，向蔚蓝的大海延伸出去，一眼望不到边。这种野生海蛎子个头偏小，但蛎肉肥度不减，且吃起来口感更加细腻鲜美。

    挖海蛎子需要些小窍门，更准确地说是“撬”。海滩上，找一海蛎子密集的地方，蹲下身，寻个头较大的，看准壳底与石头间的缝隙，将小铲子插进去，轻轻一撬，连肉带壳从石头上剥落。海蛎子外壳与岩石间的缝隙很小且贴得坚固，小铲子要求铁质的，硬度较高，而铲尖要打磨得很细，这样操作起来才简单省力。

　　挖出的海蛎子需要用海水淘洗一下，去除附着在表面的泥沙等杂物。

    当地人吃海蛎子喜欢原汁原味，最简单的办法就是洗净后直接用水煮。出锅后，用大盘或铁盆盛上来，蛎肉饱满且满含汁水，连肉带汁吃进嘴里，满口留鲜。挑选海蛎子时，“肚子”凸起的为“上品”，因为这样的肥度最大，用餐时，主人总是事先挑出最好的献给客人吃。

    黄澜海滩一直以来就是野生海蛎子的天堂，这里地处大沽河入海口，海水的盐度偏低，微生物较为丰富，适合贝类生长。与养殖的海蛎子相比，由于多是一年一生，野生海蛎子一般个头较小，外形较圆且不规则，但皮薄、味道鲜美。

　　这位72岁的老人轻松收获了80多斤海蛎子。

    青岛拥有丰富多元的自然景观：海岸线、高山和林地……这种地理元素的多元化有助于物种的形成和保存，使得青岛拥有更多潜在的食物原材料。人们在这片广饶的土地上挖掘、采集、捡拾、捕捞……以各种方式领受这份自然的馈赠。

    青岛人的饭桌上，流淌着大自然赋予的无穷诗意。青岛人的食物，就像一幅油画，能表现出四季的流转，变幻万千的色彩。也像是一幕电影，凝聚着人间百味，折射着陈年的乡愁，展示着人性的温度。还像是一个博物馆，记录了人与自然的爱恨交战，更浓缩了青岛文化的精髓。

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