从价格突破5元的“火箭蛋”到如今跌破3元的“惨淡淡”，恰逢“本命年”，今年鸡蛋也遇上了 “蛋周期”。近日，记者探访发现，岛城市场鸡蛋零售价格普遍已经跌破3元/斤，部分大型商超的鸡蛋促销价甚至跌破了两元。蛋价持续低位运行，市民的 “菜篮子”轻快了许多，但对一些养殖户来说，这却并不是一个好消息。记者了解到，由于在高价位时，一些养殖户增加存栏量，导致市场饱和，如今的蛋价已经低于成本价。

    饭馆：韭菜炒鸡蛋变成炒鸡蛋

    “今天下馆子点了一盘韭菜炒鸡蛋，结果服务员却给端上来一盘炒鸡蛋，要不是鸡蛋里有几片韭菜，我还以为上错菜了呢！ ”日前，记者在市民刘先生的微信朋友圈看到这样一段文字，并配有一张韭菜炒鸡蛋的照片。记者看到照片中这盘韭菜炒鸡蛋黄澄澄的，除了零星几抹绿色还能证明韭菜的存在，打眼看去似乎就是一盘简单的炒鸡蛋。

    随后，记者走访多家饭店，瑞昌路附近一家名为忠厚人家的饭店店主刘学林告诉记者，如今该饭店鸡蛋的日销量达到了将近70斤，由于蛋价下降，如今销量较以往增加了五成。刘学林告诉记者，其实顾客每天点单的数量并没有太大的波动，主要是后厨适当调整了配菜的比例。据悉，在该饭店，如今一道韭菜炒鸡蛋的鸡蛋量为10-12个，西红柿炒蛋的鸡蛋量同样在6个左右。在嘉定路附近一家饭店，店主毛先生同样表示，现在市场菜比蛋贵，西红柿炒蛋等菜品俨然已经成为该店性价比最高的种类。据毛先生介绍，该餐馆近期西红柿的进价为3元/斤，而鸡蛋的价格则仅仅为2.8元/斤。

    探访：鸡蛋零售价普遍跌破3元/斤

    无论是韭菜炒鸡蛋还是西红柿炒蛋，商家竟然舍得用这么多鸡蛋，蛋价真的已经这么便宜了？记者探访岛城鸡蛋市场得出了肯定答案。近日，记者先后走访了岛城鞍山二路农贸市场、大连路农贸市场、嘉定路早市、吉安路早市以及多家大型商超发现，如今岛城市场鸡蛋零售价已经普遍跌破3元/斤，个别商超为了活动促销，限量抢购的鸡蛋甚至已经降到了1.99元/斤。市统计局调查数据显示，3月上旬，岛城鸡蛋价格相比2月下旬继续下降，降幅达到2.3%。

    在鞍山二路农贸市场，多家鸡蛋商户表示，该市场普通鸡蛋的零售价最低已经降至2.85元/斤。商户董先生称，自己在鞍山二路农贸市场销售鸡蛋已有10多年，直到今年春节结束，最近几年里他都没碰到过蛋价跌破3元的情况。“我的鸡蛋都是从城阳那边批发的，今天批发价是2.7元/斤。 ”董先生说，他这里比早市还要便宜一些，因此经常会有一些市民在早市上买好菜后，回到农贸市场购买鸡蛋。 “现在鸡蛋一天大概能卖上1500斤左右，比以前好卖多了。 ”董先生笑着说。

    养殖户：十多年来 今年岛城蛋价最低

    “现在我们这边鸡蛋的收购价已经降到2.4元/斤了，养了25年蛋鸡，将近15年没遇到这么低的价格。 ”昨日，记者来到位于即墨市灵山镇的青岛久和园畜禽养殖专业合作社，该合作社理事长于法林是灵山镇上赫赫有名的蛋鸡养殖大户。于法林称，自己从20多岁起就开始养殖蛋鸡，至今已有25个年头。他告诉记者，在过去十几年里，即便是鸡蛋最便宜的时候，收购价也都没低于2.5元/斤，而如今收购价却已经跌破这一底线。

    今年44岁的高先生是莱西市一位蛋鸡养殖大户，他告诉记者，自己从2013年开始养殖蛋鸡，最初只是养了1万只左右，在看到鸡蛋市场一片向好后，尤其是看到2014年底，2015年初蛋价突破5元钱，他在2015年迅速扩充了养殖场规模，如今高先生的养殖场里共养了9万多只蛋鸡。 “蛋价从春节后就开始一路走低，如今已经持续两个月了，从养鸡开始就没见过这么低的价格。 ”高先生无奈道。

    算账：收购价3元以上才能不亏本

    对市民来说，吃上便宜鸡蛋自然是一件值得欣喜的事情，但对养殖户而言，蛋价持续低迷却不是一个好消息。 “现在每斤鸡蛋的收购价不过才2.4-2.5元，每卖一斤鸡蛋我都在亏钱。”高先生告诉记者，他的养殖场里养了9万多只产蛋鸡，每天总产蛋量可达七八千斤，产量如此巨大，但高先生却高兴不起来。高先生给记者算了一笔账，刨除人工及设备等成本，仅从饲料成本来看，只有一斤鸡蛋的收购价达到3元以上时才能不亏本，而按照现在每斤2.4-2.5元的价格，意味着他现在每销售1斤鸡蛋就会亏损0.5元或0.6元。粗略计算，若高先生养殖场每天产蛋量为7000斤，每斤亏损0.5元，那么他养殖场一天就会亏损3500元。

    市蛋鸡协会相关负责人曲先生告诉记者，如今养殖户的亏损不单单体现在鸡蛋上，随着蛋价周期性推进，不时就有养殖户淘汰蛋鸡，而现在每斤蛋鸡的批发价仅为2.7元，按照每只蛋鸡4斤重计算，一只蛋鸡仅能卖10元左右，而在去年10月份，按照4.8元/斤计算，则能卖到20元左右，前后仅仅半年时间，一只淘汰蛋鸡的批发价格相差了将近一倍。

    原因：蛋鸡存栏量大导致供大于求

    青岛市畜牧局工作人员认为，现在蛋价这么低，很大一部分原因就是市场上的存量蛋鸡太多，导致产蛋量明显供大于求。据介绍，2014年底全国市场都经历了一轮“火箭”行情，当时蛋价最高时爬到了6元钱，而在随后一两年时间，蛋价均没有出现养殖户难以承受的跌幅，不少尝到甜头的养殖户都开始补栏，市场鸡蛋供应量随之大幅提升，出现了供大于求的情况。

    于法林同样透露，在2015年初，仅即墨就有数百家蛋鸡养殖户增加了存栏量。据他回忆，在补栏当年，岛城市场鸡蛋产量就出现了显著变化，鸡蛋批发经历三连降，2015年春节过后的3个月里，每斤直降1元多，蛋价从原来的5元回归到了3元时代。 “但当时3元/斤的价格对养殖户来说还可以接受，多数养殖户都能保证盈亏均衡。 ”于法林说，这种鸡蛋在可控范围内升升降降的情况一直持续到今年春节。

    探索：品牌与规模化应对涨跌周期

    记者了解到，同 “猪周期”情况相似，我国蛋鸡养殖业同样有这样一个周期性规律，一些规模较小的养殖户在鸡蛋价格上涨时纷纷补栏，而在鸡蛋价格下跌时，会大量淘汰蛋鸡，这样一个整体性的变化直接影响了市场价格的总体走势。

    记者在探访中还发现，有一批养殖户很聪明，他们依靠这么多年的摸爬滚打，已经破解了鸡蛋价格的涨跌怪圈，走出了一条科学养殖之路。对于蛋鸡的养殖，于法林总结出两点。 “一是要走品牌化，二是要走规模化。”于法林告诉记者，虽然周边不少养殖户现在都在亏损，但由于自己的未雨绸缪，今年的蛋价下跌对他影响并不大，甚至他还有不小的赚头。于法林称，他打造了一个黄粉虫鸡蛋品牌，受品牌附加值及产品本身影响，如今他的鸡蛋一个就能卖到2元钱，且销量还非常可观。

    “另外，我并没有像其他养殖户那样跟着价格涨跌决定蛋鸡养殖量，养殖场里蛋鸡数量从2008年开始就一直维持在6万只左右，无论市场蛋价涨跌。 ”于法林笑着说，他不但自己这样做，还通过合作社的影响力号召身边其他养殖户这样做。他认为，众多养殖户们一定要冷静判断市场形势，不要盲听盲从，只有这样才能从根本上破解涨跌怪圈。