煎饼果子卖到了纽约街头

    近日，一名中国留学生在纽约摆摊儿卖煎饼果子的消息走红网络。北京青年报记者了解到，这个煎饼果子摊儿的老板是来自北京的姑娘小李。小李是一名90后，她的煎饼果子摊儿自今年10月26日开张以来，每天会卖出将近200份煎饼果子，每日流水有1500美元。不过创业也没有那么简单，小李的煎饼摊儿由于违规停车，每天都要接到纽约交管部门开出的罚单。

    纽约街头摆煎饼摊儿每天流水1500美元

    “煎饼摊儿的移动小车很有趣，素饼7美元一份，加肠或者加肉之类的就再加2.5美元，味道不错。”在纽约大学求学的徐同学最近在学校附近发现了一家煎饼摊儿。

    北青报记者联系上煎饼摊儿的老板小李，据她介绍，她从小在北京长大，2006年去美国求学，大学主修商科，辅修艺术史。2013年大学毕业后，因为不喜欢坐办公室的工作，她产生创业卖煎饼果子的想法。

    “因为我是在北京长大的，对煎饼果子很熟悉，而且煎饼果子在纽约很少见，它在这边应该有市场。”小李说，自从10月26日开张以来，生意一直不错，现在他们一天会卖出将近200份煎饼果子，有时排队者甚至要排半个多小时，每天的流水约有1500美元。

    看似简单的煎饼却并不简单。为了摊出口味最地道的煎饼果子，小李和她的朋友下了一番工夫，他们专程回国去山东和天津等地拜师学艺，并花了许多时间研究。小李说，“在山东和天津的街上和摊儿上，我们尝试了100种以上的煎饼果子，找到味道满意的煎饼果子后，我们就去求做那个煎饼果子的师傅教教我们。”

    快餐车里卖煎饼 开发出多种口味

    小李的煎饼摊儿是一辆流动餐车，像一个大铁盒子，车身是金黄色的，上面印着煎饼摊儿的中英文名称和卡通形象，在街头非常引人注目。

    “为了在街头占好位置，每天早上5点半，我的男朋友就得开车，要在6点半停好车。”小李说，每天上午11点半至下午2点，他们将流动餐车停在曼哈顿的中城办公区售卖，来购买的顾客大多是附近工作的白领，下午4点至晚上8点，他们会把流动餐车开到哥伦比亚大学和纽约大学附近，来买的人主要是大学学生，其中有很多来自中国的留学生。

    小李说，除了一些煎饼果子的制作材料从当地的华人超市或进货公司采购，“酱都是自己配的，都是有秘密的配方，需要熬很久。煎饼果子里夹的薄脆也都是自己炸的”。

    红烧肉、肉松、哈尔滨红肠、牛排……小李售卖的煎饼口味并不是一成不变，而是每天根据进货的不同选择当天烹制的口味。“我们正在联系国内的供应商，准备加入油焖竹笋、油焖茭白和素鸡等食材，开发新口味的煎饼果子。”

    煎饼摊儿越来越火 招来各国“职工”

    随着顾客越来越多，小李已经开始雇人加入自己的煎饼摊团队。“我们摊煎饼的师傅一个是墨西哥人，另一个是北京人，收银的姑娘是来自欧洲的，清洁工是来自非洲国家科特迪瓦的，时不时我们还会招兼职的帮手，有金发碧眼的白人帅哥，也有日本人，总之卖煎饼的团队汇集了各种不同背景的人，大家之间的交流很有意思。”小李对北青报记者说。

    “我们和纽约一家有着150年历史的老牌肉店合作，肉店老板是个意大利后裔的老爷爷，他要帮我们把肉切成一小块一小块的，再做成红烧肉，他们之前都不知道红烧肉是什么东西。”小李认为，在卖煎饼果子的同时，他们也让更多国外的人了解到中国的饮食和文化。

    美国也有“城管” 天天都会被罚款

    北青报记者了解到，在美国经营一个小小的路边摊儿必须要和当地的卫生机构、交通管理机构、消防机构，甚至还有警方打交道。美国当地的市政府对路边摊儿的规格、可以摆摊儿的位置、贩卖的商品和摆摊儿时间都有明确规定，想要合法和合格地上街摆摊儿必须获得相关许可。在美国摆摊儿并不比国内容易，这个小小的煎饼摊儿是如何存活下来的呢？

    小李说，要摆摊儿首先必须获得纽约市政府发放的流动餐车摊位许可，但这个许可的数量是有限制的。“2007年的时候，所有的许可就被发完了，所以我们现有的许可是从别人那里租来的，租金是2万美元，期限是2年。”

    “纽约的交管局会开罚单，我们每天都会收到罚单，罚单金额在65到175美元之间，虽然有时我们并没有违规停车。”小李表示，自己正在申请加入“街头商贩工程”，这是一个NGO组织，致力于帮助街头商贩维权，比如主动帮助街头商贩了解相关法规和自身权益，同时也会向相关部门反映商贩的意见，力求在制度上为商贩的生存和发展提供更多的空间等等。

    据了解，当地的健康与心理卫生局、消费者事务局、警察局等部门都会在各自的职权内对商贩进行监督和检查。如果违反了相关行政法规或卫生法规，环境控制委员会就会向摊贩开出罚单。违反行政法规的行为由警察局负责执法，违反卫生法规的行为由警察局和健康与心理卫生局共同执法。（见习记者 邢颖）