重庆小面

周正波（左）在英国卖面大获成功。

    美食节上受英国吃货追捧，他筹备将重庆小面馆开到伦敦去

    小面嗨生意

    伦敦泰晤士河畔，3天卖出1500多碗重庆小面，每碗小面收费6英镑，营业额达10多万元，如此令人羡慕的活路就被29岁的四川安岳人周正波赶上了。

    2011年，周正波放弃广东一港资集团分公司外贸主管的工作，来到重庆，开起了小面馆子。今年9月，周正波带着重庆小面来到英国伦敦，在为期三天的中国美食节上抢尽了风头。12月14日，华西都市报记者联系上早已回国的周正波，他表示正在筹备将重庆小面馆开到伦敦去。

    计划3天的原材料 2个半小时就卖光

    今年7月，在重庆开面馆4年的周正波收到一份意外的礼物：英国重庆商会将于9月在伦敦泰晤士河畔举办中国美食节，邀请他参加。

    “其实也是机缘巧合，”周正波说，英国重庆商会的一位工作人员是他重庆小面馆的忠实粉丝，于是便推荐他去参加活动，把小面介绍给全世界的吃货。9月22日，周正波背着30余斤花椒、干海椒面、鸡精等原材料，只身前往英国伦敦。

    “我当时准备了3天的原材料，结果没想到2个半小时就全部用光了，只有临时在当地去买。”回忆起这一幕，周正波掩饰不住的自豪，在他提供的视频里，重庆小面的摊位前永远是排着长队，一等就是一个多小时。打作料、煮面、捞面，周正波动作娴熟，热情的中国留学生也帮忙招呼客人，不亦乐乎。

    “吃货”太疯狂 3天营业额超10万

    9月27日，身在伦敦的周正波发了这样一条朋友圈：“重庆小面太疯狂了，地球人都已经阻挡不了它前进的脚步，泰晤士河畔，好多人为吃一碗重庆小面，等了一个小时以上。”

    据周正波透露，在重庆小面6元一碗、杂酱面8元一碗，而在英国，一碗小面是6英镑（约人民币60元），杂酱面8英镑（约人民币80元）。

    虽然价格不便宜，但3天时间，周正波仍卖出了1500多碗重庆小面，营业额折合人民币10余万元。

    “第一天顾客主要是中国人，说没想到在英国还能吃到重庆小面，吃到了家乡的味道，口口相传，生意一天比一天好。”对周正波来说，如此火爆的生意确是意料之外。“美食节上有人问我店在哪里，我说ontheway（在路上），”周正波笑着说，他正在筹备将重庆小面馆开到英国去。

    “在这次美食节上，周正波的重庆小面特别受欢迎，另外重庆火锅也颇受好评。”“英国现在还没有地道的重庆小面馆和火锅店。”英国重庆商会会长胡敏曾在接受采访时表示，目前商会正牵线落实重庆火锅和重庆小面在英国落户，接下来可能会在英国打造一个重庆美食城。

    不当企业主管 不顾家人反对开面馆

    说起开面馆，周正波笑着说，初衷只是为了买房。“我老家在四川安岳，2008年从石家庄外国语学院商务英语专业毕业，随后到广东打拼，曾是某港资集团深圳分公司负责外贸业务的部门主管，”周正波表示，靠工资要想买房非常困难，于是他便琢磨着自己创业。

    起初周正波想开面馆，遭到家人强烈反对，“他们都觉得堂堂大学生居然去卖面，坚决不同意。”周正波回忆，当年他辞职后，过了两个月才告诉家里人。

    由于对这个行业不熟悉，周正波开始边干边学，一边向开餐馆的朋友请教，一边上网查资料学习餐饮知识。因为能吃苦、肯琢磨，周正波的面馆越做越好，截至目前，已在重庆市内开了9家，“每家店的月营业额在三四万元左右，房子早在2年前就买了”。

    华西都市报记者肖茹丹 图片由受访者提供

    /知道一下/

    舌尖上的中国让重庆小面名扬四海

    重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

    佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

    特别是纪录片《舌尖上的中国》播出后，原本名声在外的重庆小面，更是无人不知无人不晓。