据中国之声《央广夜新闻》报道，公务接待一直是乡镇日常开支的一个大项。王先生以前在邓州市穰东镇政府上班，他告诉记者，以前上级部门来镇里检查指导工作，一般都在外边的饭店就餐，开饭店的也热衷于接待，但赚来的利润一般都是应收账款，因为往往不是付现金，而是打白条：

　　王先生：上边来人大部分是在外边餐馆吃，那时候基本都是欠账。开饭店的都是和政府领导有点关系，想着钱好要，但是有些就没有要来钱，只好关门。

　　从去年开始，河南省在乡镇推行公务灶制度，公务接待就在机关食堂，定额支出、定员陪同，基本上不和外边餐馆饭店打交道，接待费用也大大降低。

　　河南新野一位乡镇干部：纪检委定期都得进行暗访，公务灶成天都没人，上面一说不让喝酒，上面就不怎么来了，打个电话就部署了。俺们早几年就是这个情况。

　　有专家认为，除了建立公务灶节省开支，推动基层单位财务公开，是治理公款吃喝打“白条”的最好方法。如果每一次吃喝费用、吃喝者和菜单等信息都能“晒”到公众面前，如果每一笔财务预算及报销都能在阳光下透明运行，“白条”就不会那么猖獗了。

　　可能对于酒店经营者而言，当务之急是这几十万的白条能够变现，更长远是希望，这样的事越来越少，这样的事当然是指欠钱的事越来越少，但是吃饭的消费者却不能少，这里面有一个有意思的一层关系，酒店餐饮的经营者，与公务消费之间，他们之间的关系非常的微妙，既希望你不要打白条，又希望你经常到我这个店里面来吃饭，究竟是一种怎么样的微妙的关系，我们也采访了一位当年从事酒店经营管理者的经营管理者。

　　记者：到酒楼吃饭的人，公款接待的比例大不大？

　　酒店经营管理者：一般来说开餐厅的都是靠公款消费。像中档餐厅的话，是公款和私人消费各50%、60%。越大的餐厅、越豪华的餐厅公款的消费的比例是越大，可以到八、九十的公款消费。

　　记者：他们吃完饭是马上买单吗？

　　酒店经营管理者：只要是公款消费没有一家是现场买单的。只要是公款消费有一个结帐的程序，要不然就是在乡镇下一级的打白条，在我们就是城市里面的，所谓的就是签单。

　　记者：像您说的营业额的流水占到了60%—70%，如果不及时结帐，多少餐厅可以维持下去？

　　酒店经营管理者：一般来说，可以维持下去的可能就是当地的老板的亲戚，他们之间有亲属关系，或许是同学和朋友经营的餐厅可以经营下去，因为你结帐，有熟人可以随时结帐，如果说是个人没有背景的话，一般就自己贴钱，刚开始还可以贴的起，因为每天都有流水不能吃，因为菜、肉、米面天天都在购买，所以说能维持下去的人就不多，只要没有这个身份背景基本上维持不下去，但是因为他是一个主体，谁做生意都希望能靠上这样的有钱单位，因为老百姓消费标准低，公款消费标准高，你的利润就高。

　　记者：他们的标准是怎么定的。

　　酒店经营管理者：公款消费三五千是最低的，在公款消费里头的菜款不占主体，酒水钱比菜款贵，一桌子菜可能就三五千，但是你随便喝上两瓶好酒的话远超过你菜款的价格了。

　　记者：最好的话一顿可以吃多少钱。

　　酒店经营管理者：我办过的餐饮十多万一桌。

　　记者：十多万一桌都吃什么啊。

　　酒店经营管理者：鳄鱼肉、孔雀肉、天上飞的，地下走的，最好的。在我们当地，三五千是很正常的，稍微好一点基本上都上万。

　　记者：像这种消费完了不给钱，要不回来帐，这种情况是不是非常普遍。

　　酒店经营管理者：如果是大餐厅，有一定背景可以结上80%的欠款，如果没有背景的话，仅以个人创业这样的话，结不上款的是非常正常的，而且就算是去结帐也得看很多人的脸色，先要通过办公室，完了以后办公室签完字，核对完了以后找领导，领导签完字以后找财务，到了领导那说领导不在，到了财务那说没钱，这个时候你还有希望，等到某领导，突然调走了，这个钱基本上结到的钱的希望就不大了。如果在乡镇下面的很多的村干部，把餐厅吃垮的这样太多了，虽然我没有相对的背景，但是我家里有亲戚是在接待处我有这个便利条件。他可能十个餐厅都签单，如果你有这层关系的话，他可以给你结，他可以把别的餐厅不结先给你结。千真万确，单位领导给你个人关系好，算一股吧，行，算你5%的干股，这是隐形的，你就可以保证你这方面的收入源源不断接待在你这。所以说只是结帐好结不好结，有的时候结不上的话，通过别的单位给新领导打电话，结多少是另外一回事，如果没有这个关系，连间接关系都没有，你这个东西就等于打水漂了。

　　主持人：你作为业内人士，对于公款消费您是怎么看待的。

　　酒店经营管理者：成也萧何、败也萧何就是这样。