看起来跟新鲜的蔬菜水果没两样，吃起来嘎嘣脆、味道也不错，果蔬干这种零食一直受到不少人的欢迎。这种号称保留了水果、蔬菜大部分营养的加工食品，让不爱吃水果蔬菜的人如获至宝。然而记者调查发现，不少果蔬干其实并不像宣传的那样“低热量高营养”，一包的热量抵好几斤水果！专家建议尽量选择低温烘干的水果干，而且决不能认为它可以代替水果蔬菜。

    市场 有家长用它代替果蔬给娃吃

    记者在中山路几家超市和零食专卖店里转了一圈，在货架上都发现了果蔬干的身影，包括什锦蔬菜脆片、什锦水果脆片等一系列混合果蔬干和香菇干、草莓片等单一品种的果蔬干，价格从六七块钱一包到二十几块钱不等。 “俺孩子不爱吃蔬菜，我现在就给他买果蔬干吃，咸咸脆脆的，营养也不比蔬菜差。 ”采访时，记者遇到一位正在挑果蔬干的女士这样向同伴介绍“经验”。

    果蔬干在网上也挺受欢迎。不少网友在零食购买攻略中都强烈推荐果蔬干。“我常常买香菇干，不仅味道浓郁，而且吃起来很抵饿，几片就饱了。”零食达人“悠悠”提到，果蔬干受到欢迎的重要原因是它保留了蔬果的大部分营养，口感比较酥脆，更容易入口。在淘宝几家金冠零食铺子里，各种果蔬干的月销量都高达四五千件。在调查中记者发现，不少人并没有听过果蔬干的广告宣传，但第一次听到这个名词就下意识觉得是“营养丰富的零食”。

    分析 果蔬干热量比鲜果蔬高多了

    果蔬干是不是真像宣传所说的“低热量”呢？记者翻看了几包果蔬干的营养成分表，发现一种号称利用“低温冻结”技术烘干的草莓干每100克热量为524千焦，而另一种只含糊写着“台湾技术”的什锦水果干，每100克的热量高达1906千焦！同品牌的什锦蔬菜干每100克热量也达到了1824千焦。

    这些数值是什么概念呢？记者对照 《中国食物营养成分表》中的数据，发现新鲜草莓每100克热量是125千焦，低温冻结的草莓干热量大约是它的4倍。什锦水果干中主要是草莓、黄桃、香蕉、菠萝、苹果和杨桃，

而这几种水果新鲜状态下每100克热量分别为125千焦、242千焦、645千焦、417千焦、286千焦和137千焦，而制成水果干后，热量平均高出五六倍。什锦蔬菜干的热量就更夸张了，新鲜香菇、蘑菇、南瓜、萝卜和豆角每100克的热量分别是79千焦、96千焦、92千焦、52千焦和126千焦，相比之下蔬菜干每100克1824千焦的热量，足足高出了十几倍！

    建议 不要用果蔬干代替新鲜果蔬

    为啥果蔬干和新鲜果蔬的热量差别这么大呢？“主要是水分相差比较大。 ”青医附院营养科主任韩磊告诉记者，新鲜果蔬中80%甚至90%以上都是水分，而果蔬干都要经过脱水处理，等于一个浓缩过程，热量自然也就上来了。而果蔬干因为口感脆爽，有些人一次可以吃上一整包，按照100克一袋来算，差不多可以抵上几斤的水果蔬菜！ “我们建议一天水果摄入量在200克到400克，蔬菜为400—500克，这样算起来肯定是摄入超标了。 ”这样会造成总体热量摄入过多。

    不仅如此，记者还在两种什锦果蔬干的配料表里看到了麦芽糖和食用油。韩磊指出，这样的果蔬干在加工时都要过油或油炸，并添加糖分，为的是口感更香脆，但这样就会增加脂肪摄入量，而且开袋后一次没吃完，剩下的果蔬干接触空气，表面油脂易氧化变质。

    “相对来说，低温冷冻烘干的果蔬干不含油脂，要比过油的果蔬干好一些，保留的营养成分也更多一些。”韩磊指出，相比其他高热量高脂肪零食，低温烘干的果蔬干算是不错的选择，偶尔吃几次无妨，但不能用它代替新鲜水果蔬菜，而过油的果蔬干则不建议大量食用，否则不仅不能起到增加营养摄入的功效，还会增加糖分和热量的摄入量，影响身体健康。（记者 高静文）