原标题：家家味不同

    进入腊月，也就意味着一年中最忙碌的时候又要开始了。本周周日是腊八节，“过了腊八就是年”，喝一碗热气腾腾的腊八粥，腌上腊八蒜，就拉开了忙年的序幕。腊八粥的做法，根据每个家庭的喜好，放的材料也各不相同，多数人喜欢的也是自家餐桌的味道。记者采访了不同年龄段、不同职业的人群，看看他们家的腊八粥都是什么味儿的吧。

    传统粥 放枣期盼五谷丰登

    背景：家住胶州南庸村的贤美燕今年50岁，“小时候的腊八粥，是我们盼着进腊月的一个理由。 ”据贤美燕回忆，在那个物资不丰富的年代，一碗内容丰富的腊八粥实在是很美味。她告诉记者，一般会用到小米、麦子、花生和豆类。但那个时候家家粮食不足，一般都得邻居间你借我点豆子我借你点米，拼拼凑凑才能凑齐了八样。大枣是一定要有的，“腊八粥本身就是寓意五谷丰登，枣是‘早’的谐音，期盼来年粮食可以早早下来，不挨饿。 ”

    做法：贤美燕家的腊八粥，原料主要是小麦、花生、小米、高粱米、豌豆、黄豆、玉米和枣，头天晚上用水分别泡上，早上起床现熬，水滚了将原料依次下锅，熬至豆类熟了，就可以在腊八早上喝了。不过贤美燕说，“现在很少有种地的了，家里也没有那么多品种的粮食。 ”所以现在她一般会去超市买配好的八宝粥米，方便省事。 ”

    养生粥 红豆绿豆尽量少用

    背景：在崇健中医门诊主任仲崇坚说，中医讲究药食同源，吃啥食物要根据其性质和季节性来决定。熬粥的粮食很多，不是都适合冬季吃。“绿豆、薏米偏寒凉，入九了气温低，不适合用这些。”他倾向于用温补的粮食，如黄豆、大白芸豆、大米、小米和糯米。还要放干山药片，健脾补气。“我家腊八粥放很多枣，十四五个吧。”仲崇坚说，大枣补中益气，养血生血，冬季吃很好。还可以放点核桃仁，补脑润肺，银耳可以养阴生津。

    做法：将芸豆、小米、大米、糯米泡水后下锅，大火煮开后改小火焖至软烂，银耳泡发后撕小片，和干山药片一同入锅，熬半小时，撒核桃仁出锅。北海舰队门诊部中医科大夫沈杰说，老年人胃肠功能弱，腊八粥熬烂些易消化，搭配粗细粮，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。但味道不宜过甜或过咸。粥中水分较多，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如烧饼、馒头等。

    异乡粥 不够八样味道也好

    背景：江华老家在济南，他回忆自家的腊八粥，列举了四五样后就怎么也想不出来还有啥了。“我们家的腊八粥从来都没有非凑齐八样不可。”一般就是红小豆、大米、花生、桂圆和红枣。早上放进煤炉子的瓦罐里，熬得软烂软烂的，晚上回家喝好几碗。之所以在晚上喝，是因为白天父母上班，他上学。所以就从早上改成了晚上。如今到了青岛，这个“凑不齐八样”的腊八粥他仍然坚持着做。

    沈杰老家在江苏南通，他告诉记者，在他老家也有喝腊八粥的习俗，不过喝的是咸粥。和江华一样，虽然现在在青岛，煮咸味腊八粥的习惯也被他保留了下来。

    做法：江华家的腊八粥做法比较简单，红小豆提前一夜泡上，和大米、花生和无核红枣一起下锅，煮到软烂后将干桂圆撕开去核，放进粥里同煮。“干桂圆口味甜，加上红枣，不用糖也很甜。”

    沈杰家的咸腊八粥需要用到花豆、花生、大白芸豆和大米，泡水后先下锅，豆类煮熟后放入芋头和山药，快出锅的时候加入白菜、小油菜，加一点盐调味，就可以出锅了。 “青菜是为了和咸味搭配。 ”

    另类粥 鸡肉香菇做咸粥

    背景：李华家住团岛，是一名85后，在他记忆里，妈妈熬的腊八粥主要有红豆、黑米、糯米、燕麦、枸杞、大枣和百合，还会加点冰糖。当被问及味道时，他笑着摇了摇头，“年年喝，喝不出什么特别的美味了。 ”他觉得现在年轻人接受的饮食丰富多样，腊八粥也就是一个符号而已，并没有什么特别期待的地方。

    做法：喝腻了传统腊八粥，那就试试咸粥吧。有肉有香菇，年轻人接受度会更高。将鸡肉切小丁用胡椒粉稍稍腌拌，锅内放油，烧温后放鸡丁炒至变色。香菇泡发后和莴笋、胡萝卜切成小粒，焯烫晾凉。糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油，入锅中火炖煮40分钟，加入鸡肉炖15分钟，再把莴笋、胡萝卜、香菇、青豆倒进去搅拌均匀，加入盐、胡椒粉调味出锅即可。

    腊八临近 杂粮销量翻倍

    在台东利群超市的粮食专柜，记者看到不少顾客都围在各种杂粮前挑选，超市配好的腊八粥原料前更是围了一圈人。粮油部负责人李洋告诉记者，进入腊月以来，粮食的销量明显增加，能比平时翻一倍。 “到了腊八前两天，买的人会更多。 ”

    李洋说，目前销量最多的豆类是红豆、豇豆和绿豆，糯米、香米也比较受欢迎。枸杞、百合和莲子这些“周边”产品也卖得很多。销量大了，但价格和平时没有什么区别，李洋告诉记者，这两年粮食的价格变动都不大，比较稳定。像超市自配的腊八粥原料这两天反而还更便宜了点。“上周是5元一斤，这周是3.9元一斤，不过更多的人还是喜欢自己买杂粮回家搭配着煮。 ”（青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 高静文）