青岛新闻网

新闻 社区 维权 房产 汽车 财经 旅游 健康 女性 教育 美食 票务 婚嫁 食品 打折 团购 营销
青岛天气 青岛挂号 违章查询  青岛新闻网 > 新闻中心> 青岛新闻 > 正文

春刀鱼价格十年涨十倍 200元/斤成贵鱼(图)

来源:青岛早报 作者: 2016-05-10 06:38:05 字号:A- A+

    原标题:200元/斤 春刀鱼变“贵”鱼

    都说物以稀为贵,这话用在春刀鱼身上再恰当不过。10年前,春天新鲜大刀鱼都能登上寻常百姓桌;而如今,春天大刀鱼成了稀罕物,两斤重的高达200元/斤,10年涨了10倍……本地春刀鱼价格为何逐年上涨?南方刀鱼身价为什么未能同步涨?市民又该如何分辨南北方刀鱼呢?近日,记者对此展开调查。

    ●探访

    本地春刀鱼成稀罕物

    在65岁的王大妈眼中,刀鱼、鲅鱼都是春天常见鱼类,而如今大鲅鱼年年都吃上好几顿,而大刀鱼却是好久没上自家餐桌了。“3斤以上的大鲅鱼批发价才30元一斤,而两斤左右的大刀鱼批发价却高达200元一斤,大刀鱼这么贵,要是没有什么大喜事,谁家会买这么贵的鱼吃?”

    “两斤以上的本地大刀鱼200元一斤,一般老百姓很少有买的。”5月8日上午,走进小港水产品批发市场,福鑫水产店老板张林一边忙碌一边向记者介绍,“产量太少了,一条渔船打不了十斤八斤,价格也是一路上涨,休渔期临近,新鲜大刀鱼价格肯定会再涨。”

    青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”,因此鲅鱼成为春天最火的鱼类之一。记者探访市场发现,鲅鱼价格开始下跌,便宜的18-20元/斤,重量为每条1.5斤-2.5斤;单条4斤以上批发价为28元/斤,最便宜的为25元/斤。与往年同期相比,今年鲅鱼价格也偏低,往年4斤以上的批发价最高为58元/斤,而今年最高为40元/斤。

    与鲅鱼形成鲜明对比的是,本地新鲜刀鱼价格却居高不下。“本地新鲜大刀鱼,两斤重的批发价最低200元一斤,不能再便宜了;半斤左右重的,批发价最低60元一斤。一直是这个价,产量太少了,都成稀罕物了。”在沙子口渔港从事水产批发的王先生对记者说。

    记者采访了解到,秋刀鱼和春刀鱼虽然同种,但价格却大不同。据了解,两斤重的秋刀鱼批发价不足百元,而春刀鱼却要高达200元/斤。“春天刀鱼产卵繁殖的后代才是秋天刀鱼,因此秋天刀鱼肉质等都比不上春天的,因此价格也不如春天的刀鱼。”张林说。

    ●统计

    价格10年上涨了10倍

    刀鱼,又称刀鲚、毛鲚,是一种洄游鱼类。事实上,刀鱼并不是一种珍稀鱼类,但其身价为何逐年上涨呢?

    孙可芳,沙子口渔船“船长”,这是他对外的称呼。事实上,他是沙子口渔港远近闻名的海鲜批发经纪人。哪条船打的海鲜最多?哪条船打的鱼最新鲜?他都了如指掌。他从事海鲜批发已有10多年,见证了刀鱼从默默无闻到鱼中贵族的全过程。

    “10年前,两斤左右的刀鱼,批发价也就是二三十元一斤。如今可不是10年前了,两斤左右的刀鱼,批发价最低200元一斤,最贵的时候要280元至300元一斤。”昨日上午,孙可芳在接受记者采访时说。

    孙可芳告诉记者,春天刀鱼其实产量本来就不是很大,但是10年前的产量与现在相比还是多不少。“我昨天从三条大渔船上收刀鱼,总共收了不到100斤,平均每条船才收了30斤刀鱼。”说到这,孙可芳叹了口气,他称产量真是今非昔比,以前一条船上就能收到几百斤。

    一直从事水产批发的张林对此也是深有感触,刀鱼价格连年涨,其利润也在增长。“卖1万斤小鲅鱼的利润也就5000-6000元,还赶不上卖200斤本地刀鱼。”张林说,最近他们从渔船上进刀鱼也不好进,有的渔船一次还打不了10斤,所以他的货架上经常断货。据他介绍,最近5年来,本地刀鱼价格一直居高不下,每年春天,新鲜本地刀鱼都能卖出200元/斤的高价,较市场上的南方刀鱼价格高出七八倍,稀有使得本地刀鱼成了奢侈品。

    ●探因

    产量减少致价格飙升

    和10年前相比,今年的刀鱼捕捞量微不足道。“出海一趟打捞上几万斤鱼,而刀鱼最多二三十斤,有时还不到10斤。”沙子口渔港董福洪船长受访时十分郁闷。

    董福洪回忆称,在10年前,刀鱼的产量还是非常大的,每天最多打捞上千斤。“这么和你说吧,每条船一天能捞500多斤鱼,刀鱼几乎网网都有,50多块钱一斤,所以当时老百姓能吃得起。”董福洪说,而现在要想吃到本地新鲜大刀鱼,那可是要花大价钱,因为刀鱼产量太少了。唯一例外的是2012年,当时外国海域有地震,使得中国海域刀鱼产量大增。

    “刀鱼在渤海、黄海、东海、南海都有,本地刀鱼主要是黄海海域的刀鱼,出海三四百海里就能打到,距离并不是很远,但产量太少了。”孙可芳表示,如今刀鱼产量减少,应该与前些年过度捕捞有关。他认为,要想刀鱼产量增加,相关部门还需多措并举,加强刀鱼鱼类的休养生息,这样才能实现刀鱼产销进入正常轨道。

    谈到接下来的刀鱼价格,孙可芳称目前市面上刀鱼的价格走势已趋于稳定,“今年休渔期很快就到,价格估计不会再涨,但也不可能降很多,应该会保持现在这个水平。”

    【延伸】

    休渔期后海鲜价要涨

    记者走访岛城水产品市场发现,市民常吃的梭蟹、大虾、黑头鱼、鲈鱼等海鲜价格整体较平稳。6月1日休渔期即将到来,届时海鲜数量肯定会减少,因而价格肯定会普涨,但大概能涨多少呢?

    张林预测,按照往年经验,进入休渔期后海鲜价格会普涨一成。他透露说,休渔期后价格会出现较大增长的多是鱼类品种,例如小黄花鱼、鼓眼鱼等品种。

    青岛榉林山农贸市场水产批发商贾海洋也提到,依据经验,休渔期开始后梭蟹等价格涨幅不会很大,因为本地梭蟹退市后,南方梭蟹还会大批量供应。“去年休渔期开始后,比管鱼由每斤十几元涨到二十几元,今年也会涨。”贾海洋说。受高端消费下滑影响,鲍鱼、海参、本地梭蟹等中高端海鲜批发和零售数量都不及往年,这也拉低了海鲜批发和零售总量。

    “根据以往经验,休渔期间市场鲜活海鲜交易量将下降。”贾海洋说,本地的海鱼种类、数量都将减少,虾的交易量会有所降低,而贝类、螃蟹供应量则变化不大。“海鲜价格也会随着货源减少而略有上扬。”他还提到,市民不必担心海鲜供应量,进入休渔期,岛城除储备冷冻海鲜和人工养殖海鲜陆续投放市场外,南方地区养殖的低价海鲜也将逐步上市。虽然市场里活鱼、活虾会减少,但品种不会有太大变化。据了解,本地的养殖虾一般要八九月份才能上市,比南方延迟2-3个月,但来自广西、广东等南方地区的养殖虾将会填补这一空缺,同时来自于东南沿海的养殖螃蟹也对本地市场形成补充。

    【支招】

    辨别南北刀鱼主要掌握三点

    两斤重的本地刀鱼售价高达200元/斤,而南方刀鱼价格却不到其一半,这究竟是为什么呢?

    “北方的海产品受欢迎是有原因的。首先,北方比南方水温低,鱼类生长周期普遍较长,使得鱼类在肉质方面产生差异,相比之下,北方刀鱼肉质更细腻,而南方刀鱼肉质稍逊一筹。”孙可芳分析说,北方的水质更适合一些海产品生长,水中的微生物更多一些,促进鱼类生长;此外,本地刀鱼受追捧也与人们的饮食偏好有关,本地人更爱吃本地海产品。

    据介绍,东海、黄海和渤海刀鱼都和市民俗称的“本地刀鱼”差不多,吃起来口感较好,肉质细腻,口感鲜嫩,鱼骨头比较软;而南海刀鱼口感相对略差,骨头比较硬,含有颗粒状的硬骨。

    “分辨南北方刀鱼,主要看三点。”董福洪船长向记者介绍说,先看体形,北方刀鱼小而窄,身宽多在4至7厘米,身长在40至60厘米;而南方刀鱼比较庞大,身宽多在6至10厘米,身长最长在1米左右。第二,看背鳍,北方刀鱼较小,南方刀鱼较大。最后看眼睛,北方刀鱼通常是黑色的,而南方刀鱼一般呈绿色。烧熟以后,南方刀鱼体内有颗粒状的硬骨,而北方刀鱼则没有。

   

我要爆料 免责声明 责任编辑:朗拿度
-

相关阅读青岛新闻

我要评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明青岛新闻网同意其观点或证实其描述。