青岛新闻网11月3日讯 （记者 张鸣飞）根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，日前，青岛市食品药品监管局发布了熟肉制品抽检结果分析报告。本次共抽检熟肉制品100批次，合格率为97.00%。其中，预包装熟肉制品抽检样品合格率100%。检出3批次不合格的熟肉制品全是散装的，农贸市场存在问题较多。

    预包装熟肉制品抽检全部合格

    据食药局发布的信息显示，按照计划，本次共抽检熟肉制品100批次，其中预包装熟肉制品抽检27批次，来自农贸市场（4批次）、食杂店（2批次）、大型商场超市（10批次）和中小型商场超市（11批次）；散装熟肉制品抽检73批次，来自农贸市场（22批次）、食杂店（35批次）、大型商场超市（10批次）、中小型商场超市（4批次）和中型餐馆（2批次）。依据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，本次抽检将熟肉制品检测项目确定为亚硝酸盐、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄、新红、赤藓红）、苯甲酸、山梨酸和甜蜜素。

    经检测，本次抽检的100批次熟肉制品中合格97批次，不合格3批次，合格率97.00%。其中预包装熟肉制品抽检27批次，经检测全部合格，合格率为100.00%；散装熟肉制品抽检73批次，合格70批次，不合格3批次，合格率为95.89%。

    3批次散装熟肉制品苯甲酸、山梨酸超标

    本次抽检的3批次不合格产品包括2批次产品山梨酸超标、1批次产品苯甲酸超标。不合格样品来自农贸市场（2批次）和食杂店（1批次）。

    据了解，苯甲酸是食品工业中常见的食品防腐剂，它能够抑制微生物繁殖，延长食品保质期限，允许在部分冷冻饮品、蔬菜水果制品、调味品等产品中限量使用，但长期食用苯甲酸超标的食品，可能会影响人体肠胃功能，同时会对人体的肝脏和肾脏产生影响。

    山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用，虽是高效无毒防腐防霉剂，但若长期超量使用，在一定程度上也会抑制骨骼生长，同时危害肾、肝脏的健康。

    支招：别到无证食品摊点消费

    根据本次抽检的结果，市食药局专家建议市民：购买时注意查看厂名、厂址或产地、生产日期等食品标签信息，并索要发票；尽量不要在无证食品摊点或摊贩处购买熟肉制品；不要选购颜色特别鲜艳的熟肉制品；若是透明包装袋，可透过包装查看产品的外观有无霉点和不正常的异物；此外，应在包装标注的保质期内食用，防止食品腐败变质食后致病。

    其次，散装熟肉制品对运输和储藏条件要求较高，尤以温度最为重要，熟肉制品储存温度不得当，且长时间暴露在空气中时，容易滋生细菌，导致菌落总数、大肠菌群超标，影响食品质量安全。一般说来，购买的散装熟肉制品要在冰箱里冷藏存放，且不能长时间存放，最好现买现吃、加热食用；若要再次食用存放了一段时间之后的熟肉制品，应对其进行彻底加热。