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老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

来源:青岛早报 作者: 2017-05-31 07:14:12 字号:A- A+

老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆

    枇杷梗是胶东一带的特色小食,因形似枇杷的梗子而得名。其色泽金黄,入口松脆。在47岁的崔莉蓉印象中,她小时候并不像现在的孩子能吃到蛋糕、面包、点心那么多的美食。家里的老人每逢过重要节日时才会做上一些枇杷梗、翻花当作小零食。酥脆又香甜的枇杷梗是孩子们的最爱。

    “由于以前家里并不富裕,枇杷梗里是不放鸡蛋的,就放点糖和白矾。 ”崔莉蓉说,现在她将老人原有的配方进行了改良,加入了鸡蛋,并用无铝泡打代替了白矾,口感好了许多。现在她不时也会炸些枇杷梗,与家人和朋友分享,总能勾起不少儿时的回忆。

    用料

    面粉600克、鸡蛋3个、白糖130克、花生油100克、水

    制作方法

    1、将鸡蛋打入盆内,倒入白糖、花生油,用筷子搅匀。加入面粉、水搅拌至絮状无干粉状态时将其揉成面团。

    2、案板上撒干粉,将面团擀成面皮,随后切成长约4厘米、宽约半厘米的面条。用手划开,防止粘在一起。

    3、锅里加适量的油,六七成油温时转中火开炸。将面坯炸至金黄捞出即可。

    小贴士:揉出的面团一定要硬,这样炸出的枇杷梗才会脆。炸的时候锅里的油不能太急,要慢慢炸酥炸脆,防止外焦里生。如果喜欢带糖霜的那种,需另起锅,锅内加清水,倒上适量的糖,把糖熬化,再倒入炸好的枇杷梗翻炒均匀即可。

我要爆料 免责声明 责任编辑:龙喵
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