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老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

来源:青岛早报 作者: 2017-05-31 07:14:12 字号:A- A+

老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆

    36岁的长沙姑娘丁小敏18岁时只身来到青岛读大学,毕业后留在青岛。最让她留恋的味道就是糖油粑粑。每次回到长沙,她一定要到家附近的老摊买上一份糖油粑粑。那里“老嗲嗲”做的糖油粑粑承载了她童年舌尖的记忆。

    “小时候放学后我就跑去吃,站在摊前瞪着眼睛,还流着口水。现在我也有了自己的女儿,有一次我按照网上的食谱做给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。 ”丁小敏说。

    用料

    水磨糯米粉400克、水适量、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克

    制作方法

    1、盆中放入糯米粉,边加水边用筷子搅拌均匀。然后将其揉成光滑的面团,搓成长条,再分割成大约60克每个的小剂子,搓圆拍扁。

    2、煎锅倒入油,中火加热,至油温四成热时转小火,下入生坯慢慢煎制。当一面焦黄起皮时翻面再煎另一面。

    3、取一小碗依次加入红糖、白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化。将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀地与油混合成为糖油,并将粑粑翻面一至两次裹上糖油,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘。

    小贴士:红糖如果过多会使颜色过深,在调糖汁时加入适量白糖可以调整糖汁的颜色和甜度。加入蜂蜜可以使糖汁更黏稠,提升光泽度和口感。

我要爆料 免责声明 责任编辑:龙喵
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