春节期间如何避免“胖三斤”？

市中心医院营养科主任徐薇：我们主张清新健康的饮食原则

“每逢佳节胖三斤”。2018年狗年春节将至，市中心医院营养科主任徐薇表示，在亲朋聚会的同时，大家要注意饮食健康，连续进食过多的话，很可能会一下子就“吃撑了”，导致胃积食。因此，春节期间，我们主张清新健康的饮食原则，尤其要避免不良的饮食习惯，过个祥和、健康、愉悦的春节。

节日期间要少荤多素清淡少油

徐薇介绍说，春节期间尤其要注意荤素搭配，少荤多素，营养要均衡，清淡少油腻，避免大鱼大肉。她表示，要多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物，可以调节口味，降低血糖血脂。节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，可以起到很好的清热、解毒、润肠功效。将一部分胃口留给主食，适当选择一些粗粮制品，做到粗细搭配有利于合理摄取营养素。

另外注意少油多清，春节少吃油脂，多吃清爽的食品。可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴，避免煎炸食品。少盐少糖多淡，含盐高的食物如香肠、火腿、熏制品、盐水鸡、牛肉干等食物往往被人们所忽视，加上摄入总量增多，双重导致人体中钠盐量增加，对心脏造成过重负担。少冷多热，春节期间天气寒冷，有人喜欢贪食凉菜、冷盘等，加上引用凉饮料，容易伤及脾胃。吃要规律有度，避免过饱。

节日期间，食品安全卫生是保证健康饮食的前提。如外出就餐应注意就餐环境，注意食品卫生。不要盲目猎奇，贪食野味等食物。

胃肠功能差最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子

徐薇表示，避免积食的最佳方法应该是保持清淡的饮食，每天吃完饭后可以在附近散散步，既可以避免积食也可以帮助减肥。

此外，北方人过年习惯吃饺子。饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合金字塔结构给出的比例，但要注意做饺子时馅里别放太多的油，所用的肉料也不要太肥，避免纯肉馅，建议荤素搭配制作馅料。胃肠功能差的人群最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子。有的人喜欢油煎饺子等，由于油太大也都对健康不利。

徐薇介绍说，平时注意搭配开胃助消化的水果，如山楂、柑橘类等。春节期间优先选择天然新鲜的水果，与正餐间隔1小时后再进食少量水果，尽量挑选当季的水果，反季节的水果不仅价格贵，还会残存催熟剂。

此外，木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用；山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉也有润肠、解毒、解油腻的作用；蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果好，有较强的解油腻、助消化的功效。

喝酒前吃点脂肪高的菜可以保护胃

春节走亲访友，少不了饮酒。中国营养学会建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，大约相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°白酒75g，或高度白酒50g；女性一天饮酒用的酒精量不超过15g。

徐薇表示，饮酒时注意不要喝酒太快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，所以要慢点喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，就不易喝醉。另外不要空腹饮酒，因其对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，因此，在喝酒之前，先吃点脂肪高的菜，或喝点牛奶可以对胃起到一定的保护作用。喝酒的时候，不要喝碳酸饮料如可乐、汽水等，因为这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

节日期间尽量选择无糖、低热量的饮料，包括矿泉水，淡柠檬水，各种茶类，花类，还有大麦茶、荞麦茶和淡豆浆，少喝含糖量大、高热量的饮料，包括碳酸饮料、加工果汁、珍珠奶茶等。

春节期间天气寒冷，对于进食了大量肉类的居民，最好选一些助消化、去油脂、暖性的熟普洱茶、黑茶或红茶。这类茶茶性温和，暖胃不伤胃。不过居民需注意，不要空腹喝茶。

进食干果每天掌心一小把即可

春节吃什么零食？健康零食是首选，如坚果，果干类食物。但是这类食物富含油脂和糖分，注意控制总量，每天掌心一小把大约1两到2两即可。

购买时优先选择原味、新鲜、颗粒大、均匀、饱满有光泽的果子，如带有果壳则接缝紧密，避免加入过多调味剂，婴幼儿最好不要直接食用。首先要推荐的是杏仁。杏仁自古就是美容佳品，维生素E和亚油酸在杏仁中都含量非常丰富。其次就是开心果，有助于降低罹患他癌症的风险，其中大量的白藜芦醇，含量仅次于红酒，能抗癌与预防心血管疾病。瓜子是中国人欢度佳节的零食必备。男人的最佳零食首推南瓜子。经常吃南瓜子不但可以预防肾结石的发生，还可以促进患者排出结石。消费者尽量选原味的瓜子，少买花样瓜子。小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。

春节最为适合的补品当属大枣为首。大枣能补脾、养气血健胃，在营养学上，枣被认为是“维生素药丸”。吃黑巧克力能让人心情愉悦，还可以增加血液中的抗氧化成分，从而起到延缓衰老的作用。

此外，糖果、饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的糖分或饱和脂肪，而饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，糖分会升高血糖，增加患心脏病、糖尿病等心血管疾病的风险，所以这类食物尽量少吃。

春节期间老年人患胃病易高发

准备过新年的同时，子女们别忽视了老人的健康问题。由于老年人机体各项功能减退，免疫力低，所以更应严加防范。

徐薇表示，过节难免会走亲访友，而一旦出现雾霾天气，老年人应尽量减少晨练和不必要的外出。若非要出门，则建议佩戴上医疗口罩等防护措施，以防呼吸道感染疾病不约而至！老年人节假日期间需避免寒冷、饱食、情绪激动、负重。

此外，春节期间常是老年人患胃病的爆发期，这与其春节期饮食不当往往是有直接或间接关联的。老年人饮食宜清淡，忌烟酒及过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品。

老年人一定要注意饮食规律，勿过饥过饱。少食多餐，建议每日以4－5餐为佳，每次以六七成饱为好。同时切忌不洁饮食，放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，绝不食用。少吃辣，还应避免吃海鲜、火锅类食品。

（青岛日报／青岛观／青报网记者 隋峻）