青岛早市新鲜花盖蟹25一斤 赤手随便挑选 个个包肥

“这蟹子个头有点小呀！”七月下旬，早市海鲜种类多了起来，这跟刚刚青岛啤酒节开幕有很大关系，今年青岛啤酒节门票不收钱，有很多外地游客慕名而来，趁着人多消费者力旺盛，这不早市上各种新鲜大虾、梭子蟹、鲳鱼，一箩一箩筐的运到早市海鲜摊位上来。“吃海鲜哈啤酒”是当下青岛最热门的话题了。

摊主大哥说：石夹红、花盖蟹肉质鲜美，别看个头没有梭子蟹大，但是纯野生的海味，味道很鲜美。它是本地野生蟹子，眼下是休渔期，大部分都是渔民赶海用地笼捞上来的，石夹红和花盖非常好区分，前者通体黑褐色后者壳发黄，后盖上还有白色斑点。

花盖蟹又名“海红”、“石甲红”，黄海渤海附近产量最多，相比梭子蟹它生性更加凶猛，特别是石甲红防御时挥舞起大前爪样式凶猛。夏天人们睡觉晚，趁着潮汐戴上手套，一会儿工夫能抓小半桶多，清蒸吃鲜，油炸味美。沙滩上这样螃蟹有三种模样，第一种绿盖儿，第二种紫皮尔，第三种花盖儿，老道渔民说：紫皮长的最大最稀少肉最好吃，为赤甲红海蟹的极品。

石夹红蟹子习性昼伏夜出，一般食物为花蛤肉，嘎啦肉，此外这种螃蟹一年四季都有黄，其中冬眠前蟹子养分足肉厚实，当然也是价格最贵。花盖儿蟹一般栖息地在泥质礁石较多处，生长缓慢，一般拳头大小的石夹红生长周期在4年时间左右。

操本地口音的大哥，嘱咐顾客放心大胆的买，别看个头不大，但个个包肥，自已天天在此摆摊卖货，不肥可以回来找他。现场一位东北口音的小伙，吆喝同伴一起买了4斤100块钱的，准备中午做下酒菜，担心搁置时间长容易变质，摊主慷慨往袋子里加了少许冰块，誓言道：这些蟹子生命力强悍，保鲜到晚上食用都没啥问题。

来青岛，新鲜海虾一定要尝一尝。海水养殖的青虾，一斤售价28元左右。一斤正好能烹饪一盘子，三口之家食用尝鲜过瘾，肉质鲜美易于消化，做汤放上一些营养丰富。

暑期游客多，早市上挤满了拎保温盒购鲜的顾客，很多都是三口之家一起，买一些海货捎回家孝顺老人，顺便还可以看看当地人的生活习性，相比压马路逛沙滩更有旅行意义。

新鲜的鲈鱼和金鲳鱼，虽然都是养殖海鲜，但普通人吃起来也差异不大，鱼刺少出肉率高，相比吃淡水鱼，鱼肉更加鲜美。鲈鱼一斤大小售价18元，而金鲳鱼稍微贵一些，售价20元一斤。如果钱包鼓，可以买一些冰冻保鲜的银鲳鱼，它肉质更加鲜美，清蒸肉质鲜嫩，很适合宝宝吃。

五一往后，海蛎子口感会大大打折扣，不过肉看着还是很肥，10元3斤价格一年四季变化不大，夏天适合烧烤抹上辣椒蒜蓉酱后，整个空气中都弥漫着海鲜味道，也就是常年居住海边人，能想到这些“稀奇古怪”吃法。

冰冻的小黄花鱼，价格实惠8块钱一斤，不管是家庭还是饭店里食用，都能常见它的身影，一般大众做法——煎炸。这鱼只有一根主刺，煎炸熟透后，鱼肉就像蒜瓣模样非常的好吃。