逛吃逛喝不踩“雷”！劈柴院重新开街满1年，公开透明吃得放心惊艳网友和游客

近日，在社交媒体平台上，一篇关于劈柴院价目公示精确到克的笔记爆火，“羊肉每串25克”“每个炸糕60克”“每只章鱼烧内含7克新鲜章鱼”等一系列精准到克的食品标准被标注在公示栏，明码标价，条理清晰，许多网友看了纷纷表示，“公开透明，吃得放心！”

每样东西明码标价

劈柴院位于青岛市市南区中山路商业圈，是中山路、北京路、河北路和天津路围合的街坊，于1901年建成。自20世纪初以来，劈柴院成为青岛历史上最具有市井民俗特色、最凝聚人气的文化空间。据记载，劈柴院是一处集特色餐饮、游艺消遣、小商品批发零售等于一体的市井民俗文化空间。在近几年经过多次老城区改造后，劈柴院于去年10月重新开街营业，街内店铺的运营管理由青岛海源里商业运营管理有限公司接管。

记者联系到了青岛海源里商业运营管理有限公司的负责人赵先生，他告诉记者，作为劈柴院的运营方，公司在一年半以前接手了劈柴院的运营。当时，许多游客觉得这里是旅游商业区，售卖的东西都是“景区价”。赵先生带领团队从基础入手，首先要保证的就是价格公开透明、食材保质保量，从根本上解决游客对劈柴院的偏见。现在劈柴院实行的这套价格原材料公示方案正是由此建立。赵先生表示，“这种做法可能和大多数景区不一样，但是这样精确的公示，意味着游客买到的每一样东西都是明码标价的。”在统一定价公示后，赵先生还带领团队建立起了一套规范统一的原材料供应方案，“既然价格定下来了，核心原材料的价格也不应该有季节、供应商一类的波动因素，导致出售的产品出现淡季、旺季的差价，我们会坚持实行公示的价格。”在食品安全方面也进行了更严格的监管，对于入驻劈柴院的商户都有极为严格的筛选流程，要求他们公示原材料产地品牌，并定期对商户进行抽查，如果发现商户多次违反相关要求，则会将商户清退。

统一采购原材料

在过去的一年，劈柴院经历了重新开街的再度起航，也跌跌撞撞遇到了很多问题，海源里商业运营管理团队独创了一套产品筛选机制。每一位商家上报的产品都会由海源里方面组织至少三轮试吃，在市民、专家、业主商户等近百人的品尝下，对产品的口味、选材、价格等多方面进行评议，并且要求出品标准化，保证每一位食客的体验。商家入驻后，每日都会由专门的监督管理人员进行至少5次巡街，随机抽查商家的食品卫生、服务态度、开店情况。此外，每3天还会对商户进行抽查，检查商户食材的新鲜程度、加工是否符合规范，对后厨、冰箱的食材储备情况进行检查，严打使用不新鲜的隔夜食材的情况。“在我们这里，大部分的原材料都是统一采购，商户经营时也只允许使用在我们这报备过或者集中采购的原材料。我们现在要求所有的肉类食材不可以过夜，必须使用当天最新鲜采购的原材料，像羊汤一类的产品，则是不允许二次加水烹饪。”赵先生说。

最近一段时间，网上出现了许多对于现在劈柴院规范管理的好评。“这离不开我们团队的努力，后续我们会继续跟进，严格监督管理，让劈柴院重现青岛百年美食老街的风采。”赵先生说，劈柴院内每家商户都有投诉电话，欢迎消费者进行监督投诉。

逛吃逛喝不踩“雷”

26日中午，记者看到劈柴院里游人不绝。来自胶州的赵女士告诉记者，自己是第一次来劈柴院，“感觉这里的建筑很有特色，很漂亮。”赵女士和好友一路上逛吃逛喝，对劈柴院的物价也很满意。市民王女士一行五人选择到劈柴院百年饺子楼就餐，“我今年快70岁了，非常喜欢劈柴院，现在退休了，平时就喜欢和老姐妹们来劈柴院逛逛。”王女士告诉记者，她已经来劈柴院数十次了，每次都要来尝一家没吃过的店，至今没有踩过“雷”，“我们的目标就是把劈柴院吃个遍，这里面很多都是百年老字号，有外面吃不到的老味道。”（观海新闻／青岛早报记者 滕丹宁）