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聚焦文化元素,创新体验场景……青岛特色餐饮激发消费新热潮

2024-11-12 14:49 责任编辑:中石 来源:青岛日报
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青岛日报社/观海新闻11月12日讯 里岔黑猪肥肠头肉质厚实有嚼劲儿,搭配鲜沙姜温中散寒去腥增香,依时而食,是不可多得的立冬美食;百合滋阴润肺,鸡米头补充能量,熬制成汤温和不燥,符合中国传统饮食文化“春夏养阳,秋冬养阴”养生理念……立冬时节,气温骤降,位于青岛市八大关风景区的一家中餐厅里暖意融融,食客们对顺应时令的“节气菜”赞不绝口。

挖掘餐饮消费中的新增长点,特色餐饮令人耳目一新。美食中融入文化元素,找准传统文化与现代消费的结合点,不少商家精准捕捉顾客尤其是年轻客群偏好,增强了消费者黏性。

“我们主打‘中国节气菜’,遵循‘不时不食’的思想,以二十四节气为本,弘扬传统饮食文化并赋予全新的呈现方式,带领食客体味应时应季的鲜滋味。”“更好遇见”(青岛)酒店管理有限公司副总经理白静介绍说,目前整个餐饮行业的发展趋势更加注重营养与健康,他们近年创新推出的“节气菜”引领了消费新潮。

八大关的另一家日法精致料理店,将“大自然的气息”直接摆到了餐桌上。“盐焗银杏是我们家的一道秋冬特色,其中的银杏,就来自院子里的百年银杏树。”大渔18花园餐厅前厅经理朱明上说,每年很多人来八大关赏银杏,听说餐桌上的银杏果也来自八大关,会特别感兴趣。精致餐饮,食品的品质始终排在首位。据厨师刘文静介绍,消费者特别注重“板前体验”,与厨师零距离接触。“我们的一款招牌美食法式煎鹅肝,从煎好到摆到消费者桌前,为保证温度和口感,只用短短的2秒钟,最大限度保证了用餐体验。”

八大关庭院众多,也为餐饮业与传统文化结合求新求变提供了灵感,“一个炉子一张桌子一个幽静的院子,简简单单就营造出中式传统生活的氛围感,也满足了年轻人拍照打卡的需求。”白静说,他们利用庭院优势研发出“围炉煮茶”系列产品,收到市场良好的反馈。“将药膳融入茶饮,满足了我们对养生的追求,在户外的冬天有温暖的炉火,也是一种全新的体验。”游客韩阳在社交平台发布图片,甚至有不少网友留言询问,这让他十分开心。

近年来,中山路历史文化街区焕新升级,为餐饮业提供了新的消费场景。“结合老城区的振兴,我们将餐饮店的主题定为‘醒狮’。”港荔臻味餐厅岳总说,他们入驻的百年里院,保留了石刻牌匾、影壁墙、红色长廊、老式高顶木梁等多处历史文物,红瓦绿树相映,点缀灯笼、南狮、锦鲤,漫步其中仿佛历史穿越,这里以粤菜的经典菜品及口味为特色,结合青岛当地得天独厚的海鲜原材料,打造被当地消费者和游客共同认可、共同接受的粤菜餐厅。消费者在这里,既可以品味美食,又可以感受百年建筑风貌,消费体验“满格”。

专注美食特色,聚焦文化元素、地域特色,打造新场景……随着消费趋势的变化以及消费主力的年轻化,消费者对餐饮的期待更加丰富与多元,特色餐饮丰富了消费新体验,也激发了消费新活力。(青岛日报/观海新闻记者 曹森 通讯员 王玮)

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