散装熟肉制品不合格统计，万香斋登黑榜

    青岛新闻网9月22日讯  记者从市食安办获悉，在市民最关注的十大食品专项抽检活动中，熟肉制品共抽检80批次，含预包装熟肉制品25批次，散装熟肉制品55批次。其中合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。不合格原因主要是菌落总数、山梨酸、苯甲酸超标，未检出亚硝酸盐、日落黄、胭脂红等添加剂。

    预包装熟肉全合格 品牌值得信赖

    总的来看，预包装熟肉制品全部合格，而散装熟肉制品合格率不高，主要表现为微生物超标比较严重，特别是酱卤肉类尤为突出。

    预包装熟肉制品抽检25批次，经检测全部合格。涉及波尼亚、双汇、喜旺、家佳康、萬香斋、华清、雨润、宝迪、荷美尔、龙大、金锣、得利斯等12个品牌商标，品种包含火腿和香肠，采样地点有商场超市、批发市场、肉食店。

    猪大肠、猪头肉和猪肝添加剂超标

    散装熟肉制品在运输、销售过程中最容易受到污染，特别是夏季气温高，经营场所达不到保存条件，往往是造成细菌超标主要原因。

    散装熟肉制品共抽检55批次，产品包含香肠、扒鸡、烤鸡腿、烤鸭、猪头肉、猪大肠、苦肠、猪肝、口条、猪蹄、脂渣20余品种。生产来源有肉食加工厂、肉食店、个体经营者。散装熟肉制品中合格38批次，不合格17批次，合格率为69%。其中16个批次菌落总数超标，3个批次山梨酸，2个批次检出苯甲酸。

    食品菌落总数超标容易引发肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。苯甲酸允许在酱油、料酒等调味料中限量使用，长期食用可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调，会对人体的肝脏和肾脏产生影响，对人体健康不利。山梨酸虽是高效无毒防腐防霉剂，但超量使用也会对人体造成危害。

    消费建议：不要选购颜色鲜艳的熟肉制品

    市食安办的工作人员提醒，市民购买熟肉制品时，应尽量选择正规的商场、超市，不要选购颜色鲜艳的熟肉制品。在选购熟肉制品时，要靠感官鉴别优劣，好的熟肉制品，外观为完好的自然块，洁净、新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽，无异味，有些特别鲜红和漂亮的颜色很可能是人为加入色素。（记者 谢小真）