制作步骤

    1.  鲅鱼去除内脏和头洗净

    2.  在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右

    3.  茄子洗净切滚刀块

    4.  姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶

    5.  热油锅，放入鲅鱼煎至金黄

    6.  放入大料、香叶、葱姜蒜煸香

    7.  倒入适量酱油

    8.  放入适量白糖

    9.  倒入适量白醋炒匀

    10.  将鱼拨到锅的一边，放入茄子

    11.  用汤汁翻炒茄子片刻

    12.  .倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟

    13.  中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味

    14.  最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅

    做法小贴士

    1.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味