自从国内出现H7N9禽流感疫情以来，岛城鸡肉销量出现大幅萎缩。不少市民担心，食用鸡肉产品安全吗？昨天记者随畜牧部门及肉鸡生产企业工作人员探访了我市肉鸡养殖、加工企业，鸡肉在生产过程中按照国家标准要进行3次活体检疫和多次生产检验。探访完毕，工作午餐中半数菜品是鸡肉食品，畜牧部门也为单位食堂增加了禽肉等产品采购。

    探访

    鸡舍每天消毒两次

    在九联集团第64养殖场

，记者按照规定穿上了防护服、防水靴，带上口罩和手套，经过喷雾消毒后，才被允许进入鸡舍。

    养殖场全部被围墙封闭，内部有18排鸡舍，鸡舍温度和湿度完全由电脑智能控制。工作人员介绍，实行封闭式管理，可以使得鸡舍完全被隔离，肉鸡无法和其他动物接触，同时鸡舍还实行“鸡进人进、只出不进、鸡出人出”制度，饲养人员要和鸡同进同出，45天养殖周期内，不允许随意出入鸡舍。

    鸡舍饲养的雏鸡来自集团的孵化场，整个运输过程为全封闭，进入鸡舍前，雏鸡要先进行检疫，之后每天上午9时和下午3时，鸡舍内都会通过4条管道用碘制剂进行喷雾式消毒，畜牧局工作人员每周进行检查。在肉鸡出栏前，专业兽医还会对肉鸡进行检疫，确保肉鸡质量。活鸡出栏被送往屠宰场时，先经过检疫，检疫合格后再宰杀。加工过程中，工作人员每两小时要洗手，并对刀具、器皿进行更换消毒。

    九联集团冷藏厂质检科长曲真红介绍，从肉鸡到鸡肉产品要经过80多道工序，生产过程有检验人员巡回检查，质监部门还会对鸡肉产品进行质量抽检。

    影响

    鸡肉销量锐减一半

    记者从畜牧部门了解到，受H7N9禽流感疫情影响，岛城多家鸡肉生产加工企业产品销量大减，其中九联和正大两个品牌的产品在全国销量减少了至少50%。

    青岛正大有限公司副总裁周嘉果告诉记者，过去，各机关食堂和学校食堂是鸡肉产品的主要购买力，“自从禽流感疫情出现，很多食堂已经停止购买鸡肉产品，普通市民们更是消费信心大减，使得产品一直卖不动。”周嘉果介绍，有的超市已经开始对鸡肉产品买一赠一促销，即便如此，产品销量还是一蹶不振。

    “东西卖不出去，就只能冷冻，现在我们的冷库都已经爆棚了，装不下了。”周嘉果说，青岛正大的冷库警戒容量为2200吨，现在存量已经达到2800吨。

    “连过道里都是鸡肉！ ”周嘉果说，“我们正在四处寻找其他冷库用于储藏产品，原本产品就卖不出去，租赁冷库又增加了我们的成本。”

    花絮

    工作午餐人人吃鸡

    上午探访完毕后，记者同肉鸡加工企业工作人员一起在食堂吃午餐，菜品除了青菜和一条鱼外，其余全是鸡：烤鸡胸、炸鸡排、辣鸡爪、炸鸡块、烤鸡丸、酱鸡胗、拌鸡丝、鸡丝面、鸡肉饺子……

    工作人员介绍，鸡肉属于一种高蛋白低脂肪的白肉，烹饪方法很多，变着花样做鸡肉，能做出很多美味的菜肴。而且鸡肉算得上是最便宜的肉，物美价廉。工作人员告诉记者，畜牧部门组织推广人员到养殖一线，指导养殖户健康养殖。为促进家禽产品消费，支持家禽业生产，市畜牧兽医局机关食堂和下属单位食堂已经开始调整菜谱增加采购冰鲜禽肉、鸡蛋等产品。 “现在单位食堂每天午饭和晚饭都有鸡产品，每餐配两个。”(记者 王婷 实习生 傅倩楠)

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    煮沸3分钟可灭病毒

    针对鸡食品安全问题，中国动物卫生与流行病学中心副主任黄保续介绍：“正规市场和超市购买的禽产品是安全的，熟透的鸡肉鸡蛋更是安全，绝对可以放心食用。 ”黄保续介绍，我国家禽饲养规模化程度不断提高，隔离、清洗、消毒等生物安全手段不断完善，可以很好地切断病原体传入环境，正规企业所饲养的禽类感染H7N9的概率非常低。

    另外，H7N9流感病毒的抵抗力是有限的，其在死亡动物上的存活时间很短，在100℃的环境下3分钟即可杀灭病毒，70℃的环境中30分钟也可有效灭活，市民无需担心。

    不过黄保续提醒市民，活禽交易市场由于家禽来源复杂，卫生条件差，病原体极易在市场中传播，“我国目前监测到的39份H7N9病毒阳性样本中有38例来自活禽交易市场。 ”现在我市已全面禁止活禽交易，市民可通过正规渠道购买禽类产品。