台上讲课的是食品安全专家，台下听课的是“身家不菲”的食品企业老总。昨日，我市首次规模以上食品生产经营企业董事长总经理培训班开班，80名食品行业“一把手”开始接受为期三天的脱产培训。一起受训的还有各区（市）政府分管区（市）长、食安办主任，市食安委各成员单位分管领导、业务处长等。培训结束后，还将对受训人员组织结业考试。

　　企业老总当学生

　　昨天上午，多家岛城知名食品企业的“一把手”们来到培训基地，签到后进入课堂开始认真听课做笔记。“这些董事长、总经理们接受的是脱产、集中、封闭培训，而且是全程参训，既不能无故缺席，更不能找人代替。”市食安办工作人员介绍，此次培训为期三天，邀请了国家行政学院、浙江大学、省公安厅、青岛出入境检验检疫局的专家、学者给“学员”们授课。

　　课堂上，中国计量学院法学院原院长、浙江大学客座教授王艳林讲授了《食品安全法》相关内容和解读。青岛紫晶大酒店有限公司总经理武林鸿还带了一支录音笔，上课第一件事便是把录音笔打开。“将讲座内容录下来，召集酒店200余名员工，统一学习。”

　　每年要培训40小时

　　市食安办负责人表示，面向食品生产企业“一把手”即董事长、总经理的强制培训制度，抓住了食品生产企业“第一责任人”这个“牛鼻子”，对规范食品行业，确保食品安全，减少并最终杜绝违法食品生产现象特别是重大安全事故，将发挥重要作用。“我们将抓住这次机会，扎实学习，提高食品安全意识和知识水平，在今后的生产中尽好食品安全第一责任人的责任。”圣元营养食品有限公司总经理李克代表受训企业“一把手”表态发言时谈到。

　　根据去年我市出台的《建立食品企业董事长总经理食品安全强制培训制度》的通知，要求各类食品生产经营单位“一把手”每人每年必须接受不少于40小时强制培训。培训结束后，由市食安办统一组织结业考试，考试合格者取得青岛市食品从业人员培训合格证。考试过程中，将严格考试纪律，不得替考、作弊，一旦发现予以全市通报，必须重新参训。市食安办还将把每期参训企业、缺席单位、考试成绩在我市媒体上予以公布，接受社会监督。

　　员工分类重点培训

　　“除对食品企业‘老总’加强培训外，我市同时加大了对食品企业主要从业人员的培训力度，实行‘先培训后上岗’制度，培训时间同样是每年不得少于40小时。”

　　市食安委负责人介绍，对食品企业主要从业人员的培训，除食品安全法律法规、食品安全知识、行业道德伦理等培训内容外，还增加了所在行业的食品安全专业知识培训。如对生产加工从业人员和食品安全管理员，重点培训食品原料采购使用、食品添加剂使用等专业知识；对餐饮服务从业者，重点培训食品原料采购、储存、烹调方面的卫生安全知识，以及专业操作规范要求、食物中毒处置等知识。