部分“小餐桌”改成“小课桌”

　　【探访】

　　“小餐桌”纳入我市食品药品监管部门的管理已经两年了，这些“小餐桌”在规范运营的同时也开始面临来自配餐单位和学校食堂的 “压力”。记者昨天探访了岛城多家“小餐桌”了解到，为了保证食品安全，我市不少学校已经开始建议学生在学校食堂统一就餐或由学校帮忙统一订正规配送餐单位提供的午餐。

　　家长经常突击检查

　　“孩子父母最关心的就是我们的卫生情况，经常有家长来帮我们检查卫生。”莱芜一路小学附近一家“小餐桌”经营者对记者说。记者在经营场所里转了一圈，发现这里的卫生条件的确不错，能达到家里的标准，卫生间里整齐地悬挂着许多干燥的小毛巾，毛巾的标签上写有学生姓名。

　　上午11时20分，餐桌上餐具已经摆放整齐，经营者李女士正在往碗里盛汤。“提前把汤盛在碗里，孩子们来的时候汤正好是温的，不至于太烫。”李女士说，孩子的家长也是这么要求的，让孩子们早吃完饭，有一个活动和休息的时间。

　　每顿饭都有肉和蛋

　　记者探访的多家“小餐桌”都没有固定的菜谱，但经营者都表示，每顿饭都会有肉和鸡蛋。这些“小餐桌”的菜谱基本上是三菜一汤，三道菜里面一荤两素，每天的饭菜都与前一天不一样，甚至有些“小餐桌”一星期还有一顿包子或饺子。“我们也很注重菜色搭配，既要让孩子觉得好吃，又要有营养。”经营者李女士表示。

　　记者在安徽路一家“小餐桌”看到，昨天中午的荤菜是红烧排骨，素菜是芸豆、土豆和茭瓜，汤是紫菜蛋花汤，饭是米饭和馒头。“菜都是在超市买的，票证每天都留着。”经营者于先生说。

　　除了“小餐桌”，配餐企业也是每天变着花样做菜品。“我们目前给两所学校送餐，每周5天的菜都不能重样。”青岛某餐饮配送中心一名负责人介绍，这样保证让孩子们吃得新鲜，并且营养均衡。

　　多家“小餐桌”改行

　　“我们现在已经不做饭了，只管接孩子和辅导。”昨天中午，宁夏路第二小学附近一处“小餐桌”的经营者张女士说，她开办的“小餐桌”已经5年了，去年还到食品药品监督管理局登记备案了，但今年她就没有去备案，因为今年她不管孩子吃饭了。只是下午放学后，将孩子接到家里来，帮孩子辅导功课，等待家长来接走。

　　“做饭是件麻烦的事情，首先要保证卫生，还要绞尽脑汁想各种菜谱，帮孩子搭配好营养。”张女士说，孩子的家长有时候还不放心，一定要到厨房亲自看看才行。但从今年开始，附近学校要求孩子尽量在学校用餐，学校给统一从正规资质的配餐企业订餐，附近的多家 “小餐桌”就都不做饭了，改成了“小课桌”。“这样也好，我们就不用担心食品安全问题和营养搭配不合理了。”张女士说。

　　今后新建学校必须配食堂

　　【链接】

　　近年来，学生午餐问题一直是家长关注的热点，不少家长在给学生选择学校时也把学校是否建有食堂作为一个重要标准考虑，上个月市教育局相关负责人做客“行风在线”节目时，连续3天均有多名家长反映学生午餐问题，反映午餐不好吃、吃不饱的大都来自没有食堂的学校。

　　一名教育局相关负责人坦言，在目前的物价水平下，8元钱的盒饭确实提供不了太多的可口饭菜，学校食堂可以不以盈利为目的，但配餐公司肯定是要赚钱的。据介绍，也曾经有个别学校的家长建议把8元钱的午餐标准提高到12元，这样饭菜质量可以提高一点，但考虑到多数家长的经济承受能力，目前我市中小学午餐配餐标准仍维持在8元。

　　今年两会期间，市人大代表和政协委员还专门到中小学调研过，市人大代表于殿香和政协委员曹正强认为，相比于吃配餐盒饭的学生，学校有自建食堂的学生是比较幸福的，为此他们还专门在两会上提出建议和提案，建议学校多建食堂。

　　市教育局相关负责人表示，今后所有新建学校均必须规划配建学生食堂，一些位于老城区面积小的学校则建议他们通过校园改造等机会建设食堂，解决学生午餐问题。已经有食堂的学校也全部取消对外承包，由学校自主零利润经营，尽可能地为学生提供安全、营养的午餐。

　　【动态】

　　学校食堂将被远程监控

　　昨天，省教育厅发布《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》，对全省学校食堂食品安全工作做出新规定，食品药品监督管理部门将逐步推行学校食堂（供餐单位）食品安全远程视频监管。

　　文件要求，学校食堂（供餐单位）应严格把好采购供应关，禁止采购供应下列食品：河豚鱼、毛蚶、小海螺等高风险水产品；三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品；非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁学校食堂使用非食用物质加工制作食品。学校食堂（供餐单位）加工制作的每餐次的食品成品必须留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。该《办法》将于下月起实行。