因为含有多种营养成分，黑芝麻越来越受欢迎。可近日，不少市民反映，从市场上买来的黑芝麻，清洗后的水几乎变成了墨汁，怀疑黑芝麻被染过色。事情果真如此吗？

    上午，记者首先来到大连路批发市场。里面有不少摊位卖散装杂粮，一斤黑芝麻的价钱普遍在10元左右。记者随机来到一处摊位前了解情况。 这家的黑芝麻颜色均匀，揉搓几下后，手上会留下黑色污渍。记者在这里买了5块钱的黑芝麻。随后又来到另外一家摊位前，摊主称这些黑芝麻是南方产的，买回家洗洗就能用。

    记者在大连路市场内又买了两份黑芝麻。当问起这些芝麻有没有染色时，大多数摊主都表示没有，只有一位摊主的回答有点与众不同。 随后，记者又到抚顺路批发市场买了两份黑芝麻，这些芝麻外表看起来与之前买的没什么不同。

    那么，这些黑芝麻到底有没有被染色呢？带着疑问和买来的6份黑芝麻，记者找到了青岛农业大学食品科学与工程学院的陈海华教授。陈教授将6份黑芝麻取样后分别装进了烧杯里，并做好标记，然后加入等量水，静放两分钟后，外表看似一样的黑芝麻，却呈现出不同的景象。其中三个烧杯中的水呈褐色，芝麻和水层次分明，另外三个烧杯中的水则像墨汁一样。

    陈教授介绍，黑芝麻表皮上有天然的花青素，它入水后会慢慢溶解，形成一种透明的褐色溶液，这是一种正常现象。可如果黑芝麻泡水后，水变得乌黑，毫无疑问就是被染了色的。安全起见，清洗后褪色严重的黑芝麻，尽量不要食用。