中山路打造老字号聚集区 部分老字号酝酿回迁

    曾辉煌

    老字号引领一代消费潮流

    在展览现场，春和楼现场制作的香酥鸡引来不少市民凑热闹。今年57岁的孙学舵师傅在春和楼已经34年了，在春和楼主做香酥鸡和面食。 “我在劈柴院干了两年才去的春和楼，当时能在春和楼工作是非常自豪的，过年回家都有人愿意捎着你，不用自己掏路费。有名的春和楼蒸饺，当时限量每天只卖 15000个。”孙学舵告诉记者。如今，孙学舵所在的档口在高峰期一天还能卖出700多屉蒸饺。孙学舵感慨说，改制时春和楼曾遭遇困境，但自己从未想过离开，对他而言，春和楼不仅是一份养家糊口的营生，更是一种难舍的情怀。

    文史学家鲁海也对青岛的老字号怀念不已。“我结婚时，在中山路的万宝银楼给我太太买了条项链。那时中山路上的福禄寿电影院，都是直接从好莱坞进大片，《魂断蓝桥》、《乱世佳人》我在上世纪40年代就看过了。当时的祥记行书店，很快就能买到《TIME》等美国杂志，实在是让人难忘。 ”鲁海说，在当时的青岛，流行不讲名牌讲名店，能到中山路买件商品都是非常骄傲的。

    待追忆

    中山路曾是岛城第一商圈

    “目前总部注册在市南区内的中华老字号企业有10家，在市南区经营的老字号企业近20家，在青岛各区市居于首位。 ”焦誉仪说。而据鲁海回忆，在老字号鼎盛的上世纪30年代，在中山路上的老字号就有近60家。

    “过去青岛小，就这么一个商圈，不在中山路买没地方去啊。绸布业两大家谦祥益、瑞蚨祥，著名的饭店顺兴楼，是当时名人聚会的热门场所，胡适、蔡元培都在这里请人吃饭，梁实秋还在书里写在这里吃到了一生中最好吃的水饺。新南京理发厅，女演员都在这里烫头发。正对着四方路的万国洗染店，是专门清洗毛料衣服的店铺。 ”鲁海回忆道。随着票证的使用，中山路更是成为青岛市民“定点消费”的场所，后来随着青岛城市扩张的步伐，一批新的商圈不断出现，中山路老字号的辉煌也渐渐远去。

    “陆续很多老字号闭门谢客，有的只剩下招牌，比如谦祥益，也有很多老字号搬离中山路，但无一例外都是因为在中山路待不下去了。万宝银楼搬到了威海路的台东商圈，青岛饭店也搬到了香港中路商圈，聚福楼搬到了台东三路，但这些老字号也很难再继续之前的辉煌。 ”鲁海告诉记者。

    谋出路

    老商圈掀起“复古风”

    在鲁海看来，老字号的没落除了城市扩展，商圈增多分流顾客外，最重要的就是老字号的经营方式。 “瑞蚨祥门口过去都专门站着人，一看到顾客进来，通过衣着对顾客的消费能力做一个判断，推荐不同价格的商品，定位是非常精准的。如果你买了布，立刻就会给你介绍裁缝。 ”鲁海回忆道。

    为了挖掘自身的历史，春和楼和馅饼粥都做了很大的努力。春和楼负责人告诉记者，自己曾特意找文史界人士帮忙，四处搜罗与春和楼有关的历史文物，将寻找的成果出版了几本书，供感兴趣的人详细了解春和楼的历史以及与其有关的文化名人。馅饼和粥重出江湖之后，菜品和面食上仍传承老字号的菜单。他们同春和楼整体一样，在装修风格上重点突出老字号的文化特点。在江宁会馆，这种复古的转变让人印象深刻。在劈柴院古色古香的环境当中，食客置身于青岛的里院建筑，一边品尝传统的鲁菜，一边欣赏舞台上的戏剧表扬。

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